专题6课题1 食醋总酸含量的测定.pptVIP

食醋的总酸含量 食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL. 问题探讨 1、如何测定食醋的总酸含量？ 利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液 滴定待测食醋样品溶液 问题探讨 2、强酸滴定强碱时选用的指示剂 指示剂 变色范围 颜色变化 酚 酞 8.2—10.0 甲基橙 3.1—4.4 实验中移液管的操作 用途： 操作： 注意事项： 1.润洗2-3次 2.洗耳球吸取操作 3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触 实验中容量瓶的操作 注意事项： 1、用移液管移取25mL市售食醋，直接置于250mL洁净的容量瓶 2、玻璃棒引流，玻璃棒位置 3、胶头滴管定容 4、定容时平视 1、将食醋溶液稀释10倍 2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管 3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管 4、取待测食醋溶液20mL左右 5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液 6、记录数据 7、数据处理 2、如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴加过量，溶液显红色，你有没有补救的办法？ 3、为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？ 4、如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗3次？ 平均相对偏差的计算 * * * 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 1、用醋洗脸肌肤娇艳; 2、用醋沐浴使皮肤光滑; 3、用醋漱口预防感冒; 4、黄豆泡醋治疗便秘、高血压; 5、蛋壳醋液含丰富钙质; 6、盐醋水可治冷脚症和香港脚; 7、醋拌面粉可治疗扭伤、撞伤; 8、冰水加醋能解酒; 醋的妙用 八大招 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和 准确的判断滴定的终点 中和滴定分析的关键 （指示剂） 浅红—无色 黄色—橙色 12 10 8 6 4 2 pH pH突变范围 中和滴定曲线 酚酞 甲基橙 氢氧化钠滴定醋酸 滴定突跃：7.74—9.70 指示剂选择：酚酞 0 10 20 30 40 V(NaOH)mL 问题探讨 当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？ 课题方案设计 1、配制待测食醋溶液: 移取25mL市售食醋，置于250mL洁净的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。 交流与讨论 1、在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍； 2、如何精确的将市售食醋稀释十倍？ 将市售食醋稀释10倍 常见的移液管 移液管：标有温度和容量 准确移取一定体积的液体 洗涤、润洗、移液、洗涤干净 课题方案设计 合作进行实验 比如：一位同学移液，另一同学洗涤容量瓶。 一位同学装待测食醋，另一同学装标准碱液 数据处理与结论 0.336% 相对平均偏差% 3.97 食醋总酸含量的平均值(g/100mL) 3.99 3.97 3.95 实验测得食醋总酸含量 (g/100mL) 16.45 16.37 16.28 NaOH标准溶液的体积V(NaOH)/mL 16.45 16.37 16.28 NaOH标准溶液的体积终读数mL 0 0 0 NaOH标准溶液的体积初读数mL 25 25 25 待测食醋的体积V(CH3COOH)/mL 25 25 25 待测食醋的体积终读数/mL 0 0 0 待测食醋的体积初读数/mL 第三次 第二次 第一次 实验次数 氢氧化钠标准溶液浓度c（NaOH）= 0.101 moL·L-1 交流与讨论 交流与讨论 *