2012年度北仑区食品安全评价性抽验.docVIP

2012年度北仑区食品安全评价性抽验 工作分析报告 一、基本情况 2012年，北仑区食品药品安全委员会办公室组织开展了评价性抽验工作。按年度实施方案，在种植养殖、生产、流通、餐饮4个环节，选择面广量大的蔬菜、猪肉、猪肝、水产品、豆制品、食用油、酒、醋和酱油、调味品、桶装饮用水、饮料、乳制品、粮食制品、月饼、糕点、熟肉制品、方便食品（面）、大米等18种常见的大宗食品进行抽样检测。种植养殖环节重点抽取本地蔬菜种植基地的蔬菜、养殖基地的水产品；生产环节重点抽取本地企业生产的月饼、纯净水、豆制品、熟肉制品等；流通环节重点抽取区外企业生产的流入本区域的调味品（酱油、米醋等）、乳制品方便食品（面）、糕点、蔬菜、农副食品、桶装饮用水、饮料等；餐饮服务环节重点抽取大小型餐馆、快餐店的食用油和糕点。采集样本时兼顾了袋装与散装，大型商场或超市与批发市场或农贸市场，知名品牌与非知名品牌，进口产品与国内产品等不同的样品来源及特点，具备了较好的代表性。本次评价性抽样共抽检食品707批次，对其中的关键安全指标（农残或药残、重金属、食品添加剂、微生物指标等）开展检测，并对检测结果进行评价分析。 二、评价性抽验总体情况 抽验评价结果表明，北仑区大宗食品总体情况良好，本次评价性抽验工作共抽取了18种大宗食品样品707份，完成了2921个检测项目检测，样品总体合格率96.6%，项次合格率为99.1%，近三年的合格率情况见图1。不合格样品主要集中在豆制品类、糕点、调味品和桶装饮用水中，不合格项目主要涉及大肠菌群、菌落总数、霉菌、莱克多巴胺、苯甲酸、溶剂残留、镉(Gd)、金黄色葡萄球菌、隐色孔雀石绿等指标超出限量要求。 图1. 2010-2012年评价性抽验合格率比较 三、数据分析 （一）十八种食品合格率情况 北仑区18种食品抽验情况见表1。从各种食品的抽验结果来看，总体食品质量情况较2011年好，合格率为100%的食品有7种分别是饮料、乳制品、蔬菜、粮食制品、熟肉制品、月饼和猪肝。其余十余种食品，合格率从高到低依次为方便食品（98.5%）、食用油（98.2%）、猪肉（98.0%）、大米、酒、糕点（96.2%）、醋、酱油（95.7%）、水产品（94.7%）、调味品（93.3%）、饮用水（87.5%）、豆制品（81.1%）。从图2可以看出，熟肉制品、蔬菜和豆制品，合格率较去年大幅增长，说明此类食品监管已逐见成效。 表1.十八种食品评价性抽验结果汇总表 序号 品种 样品数 合格样品数 合格率 1 饮料 54 54 100.0% 2 蔬菜 34 34 100.0% 3 乳制品 22 22 100.0% 4 粮食制品 10 10 100.0% 5 熟肉制品 26 26 100.0% 6 月饼 22 22 100.0% 7 猪肝 53 53 100.0% 8 方便食品 68 67 98.5% 9 食用油 55 54 98.2% 10 猪肉 51 50 98.0% 11 大米 26 25 96.2% 12 糕点 80 77 96.2% 13 酒 26 25 96.2% 14 醋、酱油 47 45 95.7% 15 水产品 57 54 94.7% 16 调味品 15 14 93.3% 17 饮用水 24 21 87.5% 18 豆制品 37 30 81.1% 合计 707 683 96.6% 图2. 2011年-2012年不合格食品的合格率比较 （二）各街道（乡镇）食品抽验结果比较分析 2012年对9个街道（乡镇）部分地产蔬菜（30个）、猪肉（25个）、猪肝（27个）和水产品（27个）共109个样品进行了抽验，分别有1批次的猪肉不合格，1批次的水产品不合格，总体合格率为98.2%。结果显示，全区各街道（乡镇）地产的蔬菜、猪肉、猪肝和水产品质量总体良好。各街道（乡镇）食品抽验数量及结果见表2。 表2. 各街道（乡镇）地产食品抽验数量及结果 品 种 各街道（乡镇）抽样数量 抽样 总数 新 碶碶 合格 不合格 不合格原因 内蒙古自治区 6 100.0% -- 北京市 100.0% -- 吉林省 100.0% -- 四川省 100.0% -- 天津市 100.0% -- 安徽省 5 0 100.0% -- 山东省 100.0% -- 山西省 100.0% -- 广东省 % -- 广西壮族自治区 1 0 100.0% -- 江苏省 -- 河北省 100.0% -- 河南省 100.0% -- 海南省 1 0 100.0% -- 湖北省 100.0% -- 福建省 2 100.0% -- 辽宁省 100.0% -- 陕西省 1 100.0% -- 黑龙江省 100.0% --