易违法添加食品添加剂.xlsVIP

易滥用 违法添加 序号 名称 主要成分 可能添加的主要食品类别 可能的主要作用 检测方法 吊白块 次硫酸钠甲醛 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 增白、保鲜、增加口感、防腐 苏丹红 苏丹红I 辣椒粉 着色 王金黄、块黄 碱性橙II 腐皮 蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品 虚高蛋白含量 硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 增筋 硫氰酸钠 保鲜 玫瑰红B 罗丹明B 调味品 美术绿 铅铬绿 茶叶 碱性嫩黄 豆制品 酸性橙 卤制熟食 工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品 改善外观和质地 工业用火碱 生鲜乳 防腐 一氧化碳 金枪鱼、三文鱼 改善色泽 硫化钠 味精 工业硫磺 SO2 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 漂白、防腐 工业染料 小米、玉米粉、熟肉制品等 罂粟壳 火锅 皮革水解物 皮革水解蛋白 乳与乳制品 增加蛋白质含量 溴酸钾 小麦粉 β－内酰胺酶 抗生素 富马酸二甲酯 糕点 气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供） 废弃食用油脂 食用油脂 掺假 无 工业用矿物油 陈化大米 改善外观 工业明胶 冰淇淋、肉皮冻等 改善形状、掺假 工业酒精 勾兑假酒 降低成本 敌敌畏 火腿、鱼干、咸鱼等制品 驱虫 毛发水 酱油等 工业用乙酸 勾兑食醋 调节酸度 β-兴奋剂类药物 养殖 GB-T22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法 硝基呋喃类药物 猪肉、禽肉、动物性水产品 抗感染 GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法 玉米赤霉醇 牛羊肉及肝脏、牛奶 促进生长 GB/T 21982-2008 动物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法 抗生素残渣 万古霉素 猪肉 无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法 镇静剂 镇静，催眠，减少能耗 养殖、运输 参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法 荧光增白物质 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 增白 加工、流通 蘑菇样品可通过照射进行定性检测 面粉样品无检测方法 工业氯化镁 氯化镁 木耳 增加重量 磷化铝 馅料原料漂白剂 二氧化硫脲 焙烤食品 漂白 加工、餐饮 无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法 酸性橙II 黄鱼 增色 流通 生食水产品 杀菌防腐 餐饮 GBT21316-2007动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定，高效液相色谱-质谱质谱法 GB 21312-2007 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法，液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 SN/T 2127-2008 进出口动物源性食品中β-内酰胺类药物残留检测方法 GB 21317-2007 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法 喹诺酮类 麻辣烫类食品 无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法 水玻璃 硅酸钠 面制品 增加韧性 孔雀石绿 鱼类 养殖、流通 GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法） 乌洛托品 腐竹、米线等 加工 无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法 添加目的 涉及环节 乳与乳制品、含乳饮料 乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。 联系式： Wkzhong@21） 富马酸、二甲酯 防腐、 防虫 游离矿酸 可能添加或存在的食品种类 磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类 ，微生物抑制法 食品类别 可能易滥用的添加剂品种或行为 渍菜（泡菜等） 着色剂（胭脂红、柠檬黄等） 超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用。 葡萄酒 着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄等） 水果冻、蛋白冻类 着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。 腌菜 着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。 面点、月饼 馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂， 酒类（配制酒除外） 甜味剂（甜蜜素） 酒类 甜味剂（安赛蜜） 面条、饺子皮 面粉处理剂超量 使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）