餐饮各部绩效考核表.xlsVIP

楼面主任 楼面经理 点心房主管 自助餐厨房主管 西餐厨房主管 卤味厨房主管 中厨主管 行政总厨 餐饮部营业经理 餐饮部经理 工号： 姓名： 考核指标 权重 优秀 良好 及格 不及格 工作计划达成率 10---9 8---7 6---5 4---0 销售利润达成率 部门人员流失率 客户增长率 客户投诉率 执行能力 领导能力 计划能力 判断与决策能力 沟通能力 专业技能 考核日期: 年 月 日 开台率 总得分: 说明: 评 分 得 分 客户投诉率（出品） 餐具、设备损耗率 每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。 考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。 工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格. 餐具、设备损耗率＝本月报毁数/（上月存有数＋本月领取数）×100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。 每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。 考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。 楼面人员流失率 客户投诉率 200 年 月餐饮部营业经理绩效考核表 200 年 月餐饮部行政总厨绩效考核表 200 年 月卤味厨房主管绩效考核表 200 年 月西餐厨房主管绩效考核表 200 年 月自助餐厨房主管绩效考核表 200 年 月点心房主管绩效考核表 家私、餐具损耗率＝本月报毁数/（上月存有数＋本月领取数）×100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。 客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公式中的说明一样。 客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。 工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。 当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。 当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。 考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。 工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。 任务 绩效 管理 绩效 能力 绩效 等级 卓越（ ）优秀（ ）称职（　）待改进（ ）差（ ） 任务 绩效 管理 绩效 能力 绩效 任务 绩效 卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（　）差（ ） 卓越（ ）优秀（ ）称职（　）待改进（　）差（　） 新品研制率 楼面人员违规事件率 服务成本率 200 年