江门旅游--侨乡美食.docVIP

江门五邑菜——追求是原味 五邑指的是江门市辖新会、台山、开平、恩平、鹤山五市(区)，这些地区历史上是属于县级行政区，所以人们习惯上把它称作“五邑”。这五个地方是著名的侨乡，不过五邑菜却保留了最原始的风貌，它浓浓的乡土气息，是游子们魂牵梦萦的回忆。五邑菜的很多食材只有五邑当地才能找得到，比如恩平的簕菜、江门的甜水萝卜、马冈的鹅等等，独特的风味成为饕客们喜爱的美食。而近年人们追求的也是这份原汁原味的感觉。 侨乡食材新鲜尝 现在人们吃东西追求天然健康，五邑菜多是延续农家的做法，并不过分追求卖相和口感，力求保持食物本身的味道，所以也开始受到越来越多都市人欢迎。 　　谭家一绝茶壶汤1 R- [# X, ?! y+ ` Q4 C- C　　汤是餐桌上必不可少的，谭家汤是丰泽园的一大特色，它遵循古法隔水炖制，用的是山泉水做汤底，时间和配料都有规定，煲出来也比较美味。汤底是用老鸡、瘦肉、龙骨加上药材经过多个小时的熬制而成，熬好汤以后再把石蛤、江珧柱等放进去炖。山雀比较鲜甜，江珧柱则有咸鲜味。???6 I i4 n9 G1 f　　汤上桌时用的器皿比较别致，是一个功夫茶的茶壶，大厨说它除了美观的作用以外还有保温的效果。功夫茶壶保温性能比较好，正好满足了广东人喝汤喜欢热辣辣的特点。自斟自饮，也颇有点坐在农家小院里悠然自得的味道。+ k6 　　簕菜煲鲫鱼2 ?6 }4 o* Q* h, r( i* C