生物技术与应用专业(食品营养与检测方向)人才培养方案.docVIP

生物技术与应用专业（食品营养与检测方向） 人才培养方案 1.培养目标 本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，能从事食品营养、食品检验和食品质量管理等工作的高级技术应用型专门人才。 2.职业岗位（群） 1、服务于大中型食品加工企业及食品类物流管理部门，可从事食品质量检验监测、食品品质控制等工作。 2、服务于事业单位，可在各类食品安全与卫生防疫部门，各级食品质量监督单位及食品与生物保健品分析与检验机构从事食品质量的检测、认证或质量安全管理等相关工作。 发展岗位 1、毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等的营养膳食指导工作。 2、可从事食品营销工作。 职业证书一览表序号 证书名称 颁证部门 等级基本要求 备注 1 全国高等学校英语应用能力 全国高等学校英语应用能力考试委员会 B级 毕业前通过 2 全国高等学校计算机水平 全国高校计算机水平考试委员会（CCT） 一级 3 食品检验工 初/中级 自选 4 营养配餐员证 初/中级 劳动和社会保障部 初/中级 初/中级 初/中级 二、培养规格 1、素质 ①以科学理论为指导的思想政治素质。具有坚定正确的政治方向，掌握马克思主义哲学的基本原理，具有正确的世界观、人生观和价值观。 ②具有全心全意为人民服务为核心的道德素质。 ③具有弘扬民族优秀文化、学习借鉴西方先进文化为底蕴的科学文化素质。 ④具有注重专长、专博结合、勇于实践为基础的能力素质。 ⑤具有健康体魄、不畏艰险的身体素质。 ⑥具有乐观向上，坚忍不拔的心理素质养成健康的审美情趣。 2、知识要求 ①掌握食品生物化学、食品化学、食品添加剂、微生物学和食品工艺学的基本理论； ②掌握食品营养、疾病营养学和营养配餐的基本知识； ③掌握食品感官检验、食品微生物检验、食品理化检验的基本知识； ④具备食品安全的常识及食品生产质量管理、食品营销的基本理论； ⑤了解食品储运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态。 此外，还应具备一定的外语、计算机应用能力；一定的调查研究与决策、公关及口头、文字表达能力；独立获取知识及信息处理能力；具备了解本专业发展趋势，掌握本专业新技术的能力；从事相近专业和适应职业岗位变化自主择业及创业、创新能力。 3、能力要求 ①具有食品营养指导、营养配餐及保健食品开发与营销的能力； ②具备食品卫生与微生物检测的技能； ③具备食品及原料常规成分检测的能力； ④具备食品安全、食品掺假检验的能力及食品安全管理的能力。 附表：知识、能力与素质结构分解与分析职业素质、能力 支撑知识 支撑课程 实践教学项目 基本素质与能力 科学基本素质与能力 计算机应用、操作、维修知识 计算机应用基础计算机基本操作 人文基本素质与能力 培养学生运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决思想认识问题的能力问题。 政治理论课 社会调查与实践 培养学生知法、守法、用法的能力 思想道德修养与法律基础/形势教育 军训、军事理论 汉语言文字材料的阅读与理解、写作知识 大学语文 能阅读一般难度的英文专业资料，译文准确达意；能进行简单的英语会话 普通话、写作、演讲学、英语 写作训练、演讲比赛 基本的体育知识，科学的锻炼方法；一定的音乐、美术、戏曲文艺鉴赏能力 美育、体育 体育活动、文娱活动、心理健康教育等 专业素质与能力 食品营养学基本理论与实践操作技能 掌握人体对能量和各种营养素的正常需要，食品营养与人体健康的关系，合理膳食的构成以及各类食品的营养价值，能够从事营养膳食指导工作。 食品营养学、营养配餐实验、实训 食品检测的基本理论与实践操作技能 掌握食品检测技术，具有在食品生产流通及消费领域从事分析检测、质量管理方面的基本能力。 食品化学、食品工艺学、食品理化检验、食品微生物检验技术 实验、实训 评定食品质量的基本知识和技能 掌握与食品检验相关的化学、生物学科的基本理论和基本技能。具有对食品原料、生产过程及最终产品进行安全评价及品质控制的技能。 食品添加剂、食品感官检验技术、食品安全与质量实验、实训 掌握食品卫生基本知识和技能 具有一定的食品质量管理能力，熟悉有关法律、方针、政策；掌握本学科的前沿知识，具有独立获取知识和分析解决问题的能力。 食品安全与质量实验、实训 拓展素质与能力 有机食品、绿色食品的基本概念及管理规范 了解绿色食品标准，生产、加工、包装与贮运技术的要求和管理规范，国际欧盟有机食品认证。 绿色食品与有机食品、食品安全贮藏保鲜 实验、实训 市场营销能力 对食品市场进行正确分析，制定适宜的营销策略。 市场营销 、课程课程 ㈠基本素质课程 主要化学反应的基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析、常用仪器分析、重要的生命元素等学