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高职酒店管理专业实践教学浅析
摘要:实践教学关系到酒店管理专业人才培养的质量,只有准确把握酒店管理专业人才培养的定位,按照社会需求和市场经济发展客观规律,切实提高高职酒店管理专业的实践教学效果,才能不断强化学生的技能,并实现为酒店类企业培养所需酒店管理人才的最终目的。
关键词:酒店管理专业实践教学必要性途径存在问题解决措施
在高职酒店管理的实际教学过程中,实践教学对培养学生的素质和技能两方面均有非常重要的作用,不但能增长学生的实践技能和知识水平,还能培养学生动手操作能力,及分析问题、解决问题的能力。
使学生养成实事求是和科学创新思维的良好习惯。因此,可以说高职酒店管理专业的实践教学,是培养现代酒店应用型、技能型人才的重要途径。
1高职酒店管理专业实践教学的必要性
通常来讲,实践教学与理论教学是高职教学教育中联系紧密、不可分割的两个组成部分。我们所探讨的实践教学,是指通过有计划地组织学生通过观察、试验、操作,使其掌握与所学酒店管理专业培养目标相关的理论知识和实践技能的教学活动。
酒店管理是一门应用性比较强的学科,它的存在和发展符合我国社会经济及酒店产业高速发展的现状与需求。目前酒店行业正在更新结构,对新型人才的需求日益迫切。结合我国酒店业当前发展的趋势与要求,酒店管理专业必将朝着应用性、技术性和特色专业的方向发展,扩大基础学科的支持力度,通过实验、实习、专业实践等一系列有组织、有计划、有目的的实践教学活动,实现学生获得新知识、掌握技能、应用知识,以及熟悉未来职业等教育目标的重要教学形式,这也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段之一。
开展实践教学目的是使学生获得感性知识,掌握职业技能,养成理论联系实践的作风和独立工作能力,并促进良好职业习惯、职业道德的养成。通过实践教学,使学生对酒店管理理论知识加深理解,同时也使学生了解酒店管理专业所对应的岗位、所从事工作的内容,以及对工作人员能力与素质的要求,并且使学生掌握从事酒店管理专业相应实际工作中的基本技术应用能力和基本操作技能。
2当前酒店管理专业实践教学存在的问题
目前高职酒店管理专业实践教学管理中还存在很多问题,这主要集中在下面几点。
2.1学校管理方面存在的问题
(1)对实践教学重要性认识不足。
当前我国的一些高等职业院校,有一部分是由原有的普通大专、中专院校改制而来的,其办学思想尚未完全调整到职业教育的轨道上来,部分教师也常常以为只要搞好课堂教学,提高学生的理论知识就可以了。在课程安排上,有不少的高职院校的教学计划里,课程安排虽然全面,但多数以理论性较强的内容为主,而以培养学生技能为目标的实践性课程却较少重视和安排。
(2)实践教学安排不合理。
教育部规定,高职院校实践教学应占总课时的比重一般不能低于40%。但在教学中贯彻不好。从教学计划直接反映的信息看,目前,我国高职院校实践教学基本可以达到教育部规定40%以上的要求,但往往会出现以下情况:一些课程虽然安排了一定量的实践教学课时,但在实际教学过程中并没有得到落实,依然是以理论教学为主;还有就是专业课程的实践教学安排过少;以及对实践教学的内容存在一些曲解或误解,认为实践教学只是简单的操作技术培训,实践教学只是停留在教会学生操作的基础上。其实作为高等职业教育,还有很多急需教师传授和学生十分渴望掌握的内容,如宴会的设计、员工培训和个性化服务等。
(3)指导教师力量薄弱。
职业院校教师教学任务也是比较繁重的,这往往使得教师们多数时间都是在应付教学,没有时间进行实践技术的锻炼与提高。这就造成一些专任教师的实践水平有限。而且专职实践教师队伍缺乏的现象更为严重。这是因为高等院校都把学历作为引进人才的基础条件,就往往会造成师资力量从高校到职业院校的简单流转,这导致酒店管理专业的教师可能有着研究生、大学学历,却从未没有参加过任何经营管理甚至操作的实践的情况发生。再加之工作负担过重,没有时间去进修和再学习,对行业的发展早已知之甚少。而一些技能型人才,如餐厅高级服务员、客房高级服务员等经验丰富的人却往往因为没有很高的学历,而不能为高职院校的实践教学所用。
2.2高职酒店管理专业实践教学中学生身上存在的问题
培养高素质的酒店管理专门人才是高职酒店管理专业职能的要求。高职酒店管理专业实践教学的对象就是学生,然而,在一些学生身上还存在一些不利于高职酒店管理专业实践教学的因素。
具体的体现就是学生的心理不够成熟。表现在实际工作方面就是心态上的问题,他们往往不能正确面对自己所从事的工作。虽然在学校里学生们对即将要从事的工作有了一定的了解,但到实际工作中还是不能面对。在实践教学环节,由于心态没有摆正,很多学生认为我是大学生,不是来端茶倒水的,做客房服务也不是我工作的重点,我是来做管
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