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转美食天下——冰淇淋的做法 春夏秋冬，一年四季轮回，转眼又到夏季了。提到夏，人们就会感到热；为了祛热，善于发现的人们就制作了冷饮。冷饮，古称冰食，约起源于三千多年前的商代。古人用冷饮来抵御酷热，如今成为人们钟爱的食品之一的冷饮，已经是一种时尚潮流。现在，虽然已经有各种各样的冷饮，但是已不足以满足人们的欲望。所以在本次的专题里，主要介绍一些高手自制的冰淇淋，供大家参考学习。 巧克力冰激凌的做法 原料： 1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（约112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。 做法： 事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上； 黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用； 蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍； 用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺…… 蓝莓乳酪冰淇淋 材料： 奶油奶酪200克、酸奶200ML、牛奶100ML、白糖30克、蓝莓酱50克。 做法： 1、奶油奶酪切成小块，室温软化。 2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。 3、倒入酸奶。 4、搅拌至顺滑。 5、倒入牛奶，搅拌匀。 6、加入蓝莓果酱，搅拌匀。 7、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次。 8、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。 备注： 1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。 2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。 3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦。 4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取。 ? 榴莲冰淇淋 原料： 淡奶油300ml、蛋黄3个、牛奶300ml、白砂糖50g、榴莲肉300g。 做法： 1、榴莲肉打成泥备用； 2、蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾； 3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用； 4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发； 5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器； 6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可； 7、吃时提前放入冷藏室半小时。 ? ? 香蕉冰淇淋 原料： 香蕉（熟透）2根、酸奶200克、奶油奶酪150克、细砂糖30克、柠檬汁1大勺。 做法： 把所有材料放入果汁机中打成泥，装入保鲜盒，放冰箱冷冻4、5个小时即可，中间也不需要一直不停的拿出来搅拌。 最近家里买来的香蕉因为天热很快就熟透了，变得不太受欢迎，拿来做这个冰淇淋正合适，够香甜浓郁。加一点点柠檬汁可以增加风味，当然也不要加太多，因为酸奶和奶酪本身都是微酸的，否则，最后香蕉冰淇淋如果太酸总是有点怪怪的。 如果家里没有果汁搅拌机，拿打蛋器把乳酪+糖+酸奶打匀，再加入香蕉泥拌匀就可以了。 这个冰淇淋在冰箱冻时间久了会变硬，只要在吃之前拿出来在室温中放10分钟左右，稍微回温就又跟冰淇淋一样软滑了。 ? 草莓冰淇淋（炸弹式） 材料： 蛋黄4个、淡奶油250ML、草莓300克、白砂糖100克、清水40ML、柠檬半个。 做法： 1、草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀。 2、剩下的一半草莓，切成小丁待用。 3、100克白砂糖倒入40ML水中，煮至115度（水起小泡，并有些黏稠）。 4、煮糖水的时候，将蛋黄打散，然后一点一点倒入煮好的糖水，继续打至颜色变浅，温度降低。 5、将淡奶油打至6成发。 6、将打发的淡奶油，降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀。 7、倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中无需搅拌。 备注： 1、草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味，也可不加。 2、煮糖水到115度不太好控制，没有温度计的话，用筷子沾一滴水放入冰水中，成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以，如果发硬，则煮过头了，温度过高。糖水温度过高，倒入蛋液时会结块。 3、还有更简单的方法就是，水煮开后观察，糖水出很多小泡，并水有些黏稠时即可以。 4、糖水倒入蛋液时，要以非常细小的水流倒入，切不可一下子全部倒入。并注意糖水要倒在蛋液里，不要碰到打蛋器或装蛋的容器。 5、为了防止糖水倒入时结块，可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中，隔热水打。 6、炸弹式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌，成品非常细腻。 7、此种冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷冻，从冰箱取出后，用手捂一下蛋糕模，即可轻松脱膜。 ? 水果奶酪冻糕 原料： 奶油奶酪（cream cheese）125g、淡奶油(whipping cream)125ml、酸奶125g、白砂糖50g、草莓4-5粒、橙子半个（去皮）。 做法： 1、草莓橙子切丁备用； 2、奶油