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第４章 蛋白质的共价结构 蛋白质的一级结构 一 肽 1 肽键和肽链： 肽、肽键、多肽、氨基酸残基、氨基末端（N末端）、羧基末端（C末端） 2肽链的表达，书写，命名： Gly-Ala-Ser-Val-Leu-Met-Lys-Arg 甘－丙－丝－缬－亮－蛋—赖－精 G-A-S-V-L-M-K-R ３肽的性质：双缩脲反应 二 蛋白质一级结构的测定(测序)的策略 a.测定蛋白质分子中多肽链的数目 b.拆分蛋白质分子的多肽链 c.测定多肽中氨基酸组成 e.多肽链中N末端和C末端的测定 f.多肽链断裂成肽段 g.测定各个肽段的氨基酸顺序 h.确定肽段在多肽链中的次序 三 蛋白质一级结构测定的常用方法 (一)末端分析 N末端: Sanger法（FDNB) C端： (二） 多肽的部分水解 酶解：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胃蛋白质酶 化学裂解：CNBr （三） 肽段的氨基酸测定:Edmam法 （四） 肽段在原多肽中的次序的确定：重叠肽法 四、根据基因的核苷酸序列推定多肽的氨基酸序列 肽键平面 * * 肼解法 此法是多肽链C-端氨基酸分析法。多肽与肼在无水条件下加热，C-端氨基酸即从肽链上解离出来，其余的氨基酸则变成肼化物。肼化物能够与苯甲醛缩合成不溶于水的物质而与C-端氨基酸分离。
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