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电位滴定法测定饮料中二氧化碳含量 摘要 介绍了电位滴定法测定饮料中二氧化碳含量的方法。研究了碳酸水加入量与二氧化碳含量的对应关系，结果表明两者具有极高的相关性。与国标法的检压计法相比较，该法具有准确、简便、快速等特点 。 关键词 电位滴定；饮料；二氧化碳 前言 现行测试二氧化碳含量的方法中除了GB/T10792- 2008 检压计法之外，还有 GB/T12143.4- 1992 仲裁法。在测定二氧化碳含量时如果体系中存在其他气如氧气，检压计法就会引起误差，导致结果偏高 。而仲裁法由于试样须经强碱、 强酸处理后进行蒸馏，过程繁琐，给测定带来极大不便 。本文利用强碱固定饮料中二氧化碳生成碳酸盐，然后运用电位滴定仪进行电位滴定测定二氧化碳含量。 1 实验部分 1.1 实验原理 在低温下，用碱液固定饮料中二氧化碳，盐酸标准溶液进行滴定，以自动电位滴定仪指示终点，另作空白实验，根据两者所消耗的体积及其标准溶液的浓度计算出二氧化碳含量。 图1 中EP1 即为滴定突跃终点，所对应的横坐标上的体积即为滴定消耗体积。 计算公式： [C×（V-V0）×44/5.00] ×[ (V1+100.00)/V1] (mg/ml) 式中：C 为HCl 标准溶液浓度，mol/L； V1 为样品体积，mL； V 为滴定消耗体积，mL； V0 为空白消耗体积，mL。 1.2 仪器与试剂 自动电位滴定仪：瑞士万通，型号为8090.05 mol/L HCl标准溶液，500 g/L NaOH溶液 1.3 测定方法 配制0.05mol/L HCl标准溶液100.00ml, 50g/L NaOH溶液100.00mL。将未振动过的可乐放入冰箱冷冻30分钟。待瓶内液体接近冰冻时将冷冻好的可乐轻轻打开（勿振动），迅速加入50g/L的NaOH溶液100mL，立即用盖子盖好，缓慢摇匀后放至室温，等待测定。移取5.00mL反应液于100mL烧杯中，加入50mL去二氧化碳的水，轻轻摇匀后插入复合PH电极，用标准的HCl溶液滴定，当PH大概在8左右时开始记数，每1.00左右记一组数据，直到PH突跃为止，记录消耗的标准的HCl溶液的体积（V）。另做空白实验，当滴定至该突跃点时，记录此时所消耗的标准的HCl溶液的体积（V0）。 2 结果与讨论 2.1 实验数据 根据上述方法对饮料中二氧化碳含量进行测定得到以下数据： HCl(V)ml 1.10 2.00 3.00 4.10 6.70 8.10 10.40 12.40 14.40 14.90 PH 7.77 7.66 7.59 7.48 7.33 7.26 6.95 6.57 5.04 4.35 HCl(V)ml 15.50 16.00 16.50 17.10 PH 3.85 3.37 2.95 2.81 空白实验如下： HCl(V0)ml 0.05 0.10 0.20 0.25 0.35 0.40 0.45 0.50 0.55 0.60 PH 6.62 6.50 6.09 5.89 5.20 4.79 4.60 4.45 4.29 4.24 2.2 对所得数据作图 根据实验所得数据，绘制对应的图表 空白实验 2.3 对图表进行分析 从图中可得出V=14.40mL V0=0.36mL 根据公式可计算出百事可乐中二氧化碳的浓度为：8.65mg/mL，与百事可乐中二氧化碳的真实浓度相近。 3 结论 利用电位滴定法测定二氧化碳含量的方法具有方便、准确、快速等特点，与国标检压计法测定的结果相比较差别小。 另外，该方法具有很高的精密度。 此次实验从实验结果看，试验值和真实值还是存在偏差，我们分析可能存在以下原因：一，可乐在冰冻时可能冷冻时间不够，导致在打开瓶盖时二氧化碳浓度溢出较多；二，配制的溶液中可能含有过多的二氧化碳，对实验结果有一点的影响；但是，总的来说实验值和真实值基本吻合，在误差范围之内。 该方法适用于多种饮料的测定，简捷、方便，对于质量控制和指导生产具有重要意义。 参考文献 [1] GB/T10792-2008,碳酸饮料(汽水)[s]. [2] GB/T12143.4-1992,碳酸饮料中二氧化碳的测定方法[S]. [3] FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY.2009,34(11)