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“酶的特性”一节课的教学组织 朱惠雯（单位：东山高级中学 邮编：215107） 摘要：本节课采用探究实验的教学方式，联系已有知识和生活实际，让学生在观察与思考，讨论与实验探究中理解，掌握酶的特性。探究式实验的设计有利于引导学生主动参与教学过程，利于培养学生科学的思维方法和研究方法，利于提高学生的科学素养，真正使学生由被动变主动，充分发挥教师的主导作用，学生的主体作用。 关键词：酶、特性、酶活性、实验探究、教学设计 1、　教材分析及教学思路 1.1 教材分析　　本节的教学内容是人教版高中生物教材必修第一册第五章《细胞的能量供应和利用》，第一节《降低化学反应活化能的酶》。酶的特性是本节教材的重难点，关于酶的高效性，教材是通过引导学生回忆上节课的实验现象得出的。关于酶的专一性，教材是通过举实例和打比喻得出的。关于影响酶活性的条件，教材设计了一个探究哪些因素影响酶活性的实验让学生在探究后得出结论，在学生探究的基础上，教材配合两个曲线图，概括出酶的作用条件较温和的结论。 1.2　教学思路 　 在本节教学中将酶的特性和影响酶活性的因素作为重点和难点。引导运用类比法学习酶的催化特性，并通过实验和生活生产实践中得实例，体会酶的特性，设计对照实验，来验证酶具有专一性，研究温度、PH等因素对酶活性的影响。最后，分析坐标曲线图，得出 “酶发挥作用需要适宜的条件”的结论。 2、教学目标　 2.1　知识目标：概述酶的特性并理解酶的作用需要适合的条件； 2.2　能力目标：培养设计探究实验，解决问题的能力；掌握分析实验现象，并且归纳、推理总结结论的能力； 2.3　情感态度与价值观：养成探索、创新以及合作精神；体验分享信息和实验成果的乐趣。 3、教学设计 3.1 复习导入：引导学生回忆上节课学习内容《降低化学反应活化能的酶》。并提问：①细胞代谢的概念？②酶加速化学反应速率的原因？③酶是什么物质？并总结学生回答；明确本节课学习内容：酶究竟有什么特性，它需呀什么条件才能很好的发挥催化作用？ 设计意图：复习巩固，检查学生对于知识的掌握情况。同时为下文讲酶的特性做铺垫。 3.2 酶的特性 3.2.1 高效性：引导学生回忆上节课实验“H2O2在不同条件下的分解速率”Fe3+和酶，都是催化剂，两者对化学反应的作用有和不同？学生回忆实验现象，回答问题：酶的催化作用较Fe3+效果更显著，催化作用更强。接着引导学生看教材P78页的一句话“每滴Fecl3溶液中Fe3+的数目是每滴肝脏研磨液中酶分子数的25万倍”。学生通过对科学数据进行分析，形成酶具有高效性的意识。最后师生共同得出结论：同无机催化剂相比，酶具有高效性。 设计意图：提出问题，激发学生学习兴趣、探究的欲望。通过肝脏研磨液和Fecl3溶液对H2O2分解的催化效率的比较，让学生在观察中得出结论，透过现象看本质，自然而然掌握科学知识。引用实例数据来证明科学规律，更加有说力。 3.2.2专一性：教师提问：“酶的催化效率如此的功效，那么酶是不是就是万能的呢？我们都知道在口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝几个小时之后还没有消化？”[1]学生联系生活经验，思考原因：肉丝主要成分是蛋白质，唾液淀粉酶只能消化淀粉，不能消化蛋白质。 引导学生得出结论：酶具有专一性，每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。紧接着提出问题：“过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶”由这些名字，能想到什么？如何来验证你的推断是正确的呢？ 学生由生活经验，理解酶的专一性。推断：过氧化氢酶能且只能只能催化过氧化氢分解，蛋白质酶能且只能催化蛋白质分解，淀粉酶能且只能催化淀粉分解。建议：用实验验证。 教师给出探究实验的题目：探究唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用并利用多媒体课件呈现实验原理：淀粉 淀粉酶 麦芽糖+果糖 、 蔗糖 蔗糖酶 葡萄糖+果糖。并提供部分方法步骤，引导学生分析：如何验证是否发生了分解反应？学生根据已有知识，思考麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原性糖，可用斐林试剂检测，能产生砖红色沉淀。组织学生分组设计实验思路，相互讨论得出最佳实验方案:分别取两支试管，加入等量淀粉和蔗糖，然后加入同样多的淀粉，放在同样的环境。一段时间后，用斐林试剂检测。推测实验结果，并得出实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。说明酶具有专一性。 呈现实验表格，引导学生完成其内容的填写： 1号试管 2号试管 步骤1 滴加2 mL淀粉溶液 滴加2 mL蔗糖溶液 步步骤2 加入淀粉酶2滴（40℃条件下静置5分钟） 步步骤3 加斐林试剂（水浴50℃-60℃） 实验结果： 蓝色→棕色→砖红色沉淀 无变化 结论： 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。说明酶具有专一性 设计意图：从生活现象入手，让学生理解酶的专一性。使得认识更加深