二、微生物的代谢.pptVIP

第二节 微生物的营养、代谢和生长 二、微生物的代谢 微生物的代谢极为旺盛 微生物的代谢产物 微生物的代谢产物 微生物代谢的调节 微生物代谢的人工控制 微生物代谢调节的意义 发酵 * 原因：微生物的表面积与体积的比很大，这使微生物能够迅速与外界环境进行物质交换，也使它们的代谢活动异常旺盛。 举例：大肠杆菌每小时分解的糖是自身重量的两千倍，乳酸菌每小时产生的乳酸能达到自身重量的成千上万倍，简直就像一个个活的小型“化工厂”！ 初级代谢产物：是指微生物生长和 繁殖所必需的物质。 根据代谢产物与微生物生长繁殖的关系来划分 一定阶段才产生的化 学结构十分复杂、对 该微生物无明显生理 功能，或并非是微生 物生长和繁殖所必需 的物质。 次级代谢产物：是指微生物生长到 不同微生物的比较 次级代谢产物 初级代谢产物 存在部位 例子 功能 产生 不停地合成 一定阶段才合成 生长和繁殖的必需物质 生长和繁殖的非必需物质 氨基酸、核苷酸、多糖\脂类维生素 抗生素、毒素、激素、色素 细胞内 细胞内或外环境中 基本相同 不相同 酶合成的调节：其诱导酶由诱导物诱导而生成，在微生物需要时合成，不需要时不合成 酶活性的调节：通过改变已有酶的催化活性来调节代谢的速率，分激活和抑制（反馈抑制）两种 微生物细胞内的酶可以分为组成酶和诱导酶两类 遗传物质+诱导物 诱导产生 诱导酶 只受遗传物质控制 一直存在 组成酶 合 成 存 在 例如，在用葡萄糖和乳糖作碳源的培养基上培养大肠杆菌，开始时，大肠杆菌只能利用葡萄糖而不能利用乳糖，只有当葡萄糖被消耗完毕以后，大肠杆菌才开始利用乳糖。这表明，大肠杆菌分解葡萄糖的酶是组成酶，而分解乳糖的酶是在乳糖诱导下合成的诱导酶。 抑制 改变菌种的遗传特性 控制发酵条件 首先是使复杂的代谢活动取得协调，从而使微生物能及时地得到所需的代谢产物和停止生产过剩的代谢产物，避免细胞内物质和能量的浪费。 代谢调节也是微生物适应外界环境所不可缺少的。代谢实质上是微生物和外界的物质交换和能量交换。由于环境不断发生变化，生物体也必须随着变化，这就要求对代谢进行调节。 但是，微生物的代谢调节，往往不利于人类的工业生产。因此，人们通过改变微生物遗传特性、控制生产过程中的各种条件等措施来实现对微生物代谢调节的人工控制，使微生物能最大限度地积累对人类有用的代谢产物。 *