第二章质膜的结构与功能.pptVIP

第二讲质膜的结构与功能主讲 武梅 2、质膜的化学组成 质膜主要由膜脂和膜蛋白组成，另外还有少量糖，主要以糖脂和糖蛋白的形式存在。 膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白是膜功能的主要体现者。动物细胞膜通常含有等量的脂类和蛋白质。 （1）膜脂　 膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型。 甘油磷脂 主要类型有：磷脂酰胆碱（phosphatidyl choline，PC）、磷脂酰丝氨酸（phosphatidyl serine，PS）、磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine ，PE）磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol，PI）和双磷脂酰甘油（DPG）等。 鞘磷脂（sphingomyelin，SM ） 在脑和神经细胞膜中特别丰富，亦称神经醇磷 脂，它是以鞘胺醇（sphingoine）为骨架，与 一条脂肪酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆 碱与磷酸结合。原核细胞和植物中没有鞘磷脂。 糖脂 糖脂是含糖而不含磷酸的脂类，普遍存在于原核和真核细胞的质膜上，其含量约占膜脂总量的5％以下，在神经细胞膜上糖脂含量较高，约占5-10％。糖脂也是两性分子。其结构与SM很相似，只是由一个或多个糖残基代替了磷脂酰胆碱而与鞘氨醇的羟基结合。 胆固醇 仅存在真核细胞膜上，含量一般不超过膜脂的1/3，植物细胞膜中含量较少，其功能是提高脂双层的力学稳定性，调节脂双层流动性，降低水溶性物质的通透性。 (2)膜蛋白 膜蛋白是膜功能的主要体现者。据估计核基因组编码的蛋白质中30%左右的为膜蛋白。 ① 蛋白质的构造：球状和线状蛋白两大类。 A.α螺旋是较常见，每一轮有3.6(n)个氨基酸，每个氨基酸的平移距离是1.5(d)埃，轮间距为5.44(p)埃。所有的R基团远离螺旋轴。 B. β折叠：多肽链平行排列。 ②膜蛋白的分类 根据膜蛋白与脂分子的结合方式，可分为： 整合蛋白（integral protein） 外周蛋白（peripheral protein） 脂锚定蛋白（lipid-anchored protein） 影响膜流动性的因素 a.胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜 的流动性。 b.脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多越不饱和，使膜流动性增加。 c.?脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。 d.?卵磷脂/鞘磷脂：该比例高则膜流动性增加，是因为鞘磷脂粘度高于卵磷脂。 e.?其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等。 膜流动性的生理意义 质膜的流动性是保证其正常功能的必要条件。例如跨膜物质运输、细胞信息传递、细胞识别、细胞免疫、细胞分化以及激素的作用等等都与膜的流动性密切相关。当膜的流动性低于一定的阈值时，许多酶的活动和跨膜运输将停止，反之如果流动性过高，又会造成膜的溶解。 膜的不对称性 质膜的内外两层的组分和功能有明显的差异，称为膜的不对称性。 膜脂、膜蛋白和复合糖在膜上均呈不对称分布，导致膜功能的不对称性和方向性，即膜内外两层的流动性不同，使物质传递有一定方向，信号的接受和传递也有一定方向等。 样品经冰冻断裂处理后，细胞膜往往从脂双层中央断开，为了便于研究，各部分都有固定的名称：ES，质膜的细胞外表面（extrocytopasmic surface）；PS，质膜的原生质表面（protoplasmic surface）；EF（extrocytopasmic face），质膜的细胞外小页断裂面；PF（protoplasmic face），原生质小页断裂面。 四、细胞被（cell coat) 动物细胞表面存在着一层富含糖类物质的结构，称为细胞外被（cell coat）或糖萼（glycocalyx）。用重金属染料染色后，在电镜下可显示厚约10~20nm的结构，边界不甚明确。细胞外被是由构成质膜的糖蛋白和糖脂伸出的寡糖链组成的，实质上是质膜结构的一部分. 细胞外被的作用有： a、保护作用 b、细胞识别：细胞识别与构成细胞外被的寡糖链密切相关。细胞表面尚有寡糖的专一受体，对具有一定序列的寡糖链具有识别作用。 c、决定血型：红细胞质膜上的糖鞘脂是AB0血型系统的血型抗原，血型免疫活性特异性的分子基础是糖链的糖基组成。A型血的糖链末端为N-乙酰半乳糖；B型血为半乳糖；AB型两种糖基都有，O型血则缺少这两种糖基。 五、质膜的功能 （一）被动运输 1、简单扩散 也叫自由扩散（free diffusing），特点是：①沿浓度梯度（或电化学梯度）扩散；②不需要提供能量；③没有膜蛋白的协助。 2、协助扩散 也称促进扩散（faciliatied diffusion），其运输特点是： ①比自由扩散转运速率高； ②存在最大转运速率； 在一定限度内运