第五章生命现象与化学.pptVIP

第11章 生命与化学 11.1 组成生命的基本物质 1.蛋白质——含氮有机高分子化合物 氨基酸结构特点 氨基酸又称为：α—氨基酸 ， 其结构通式如下： 构成蛋白质的20种常见氨基酸 味精——谷氨酸钠 HOOCCH2CH2CHCOOH │ NH2 （2）肽键和蛋白质 肽键—— 一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基发生 缩合反应，失去一分子水而生成的酰胺键。 肽链——由肽键组成的长链 肽——氨基酸由肽键连接而成的化合物 蛋白质的一级结构 一级结构——肽链中氨基酸的连接顺序，是蛋白质的基本结构。 蛋白质的二级结构和三级结构 蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链主链原子局部的空间结构，但不包括与其他肽段的相互关系及侧链构象的内容。维系蛋白质二级结构的主要化学键是氢键。 蛋白质的三级结构 蛋白质的三级结构 是指蛋白质分子所有原子的空间排布，也就是一条多肽链的完整的三维结构。 维系三级结构的作用力主要是非共价键（次级键），如疏水键、氢键、盐键、范氏引力等，但也有共价键，如二硫键等。 （3）生物催化剂——酶 1）催化剂简介 催化剂——参加反应，且能显著改变反应速率，而自身在反应前后 数量和化学组成均不改变的物质。 2）酶与生物催化作用 生物体内化学反应的特点： a. 反应速度快 b. 反应之间可很好配合 c. 反应在温和的条件下进行 d. 反应能按环境和身体的需要加以调整 b . 酶的催化具有高度的专一性 某一种酶仅对某一类物质或某一种物质的特定反应起催化作用，生成一定的产物。 “锁钥模型” 酶分子可根据其化学组成的不同，分为两类： 结合酶： 部分酶除了蛋白质部分外，还有部分是非蛋白质，非蛋白质部分称为辅酶 如：金属离子 Co2+ Fe3+ Mg2+ Zn2+ 等 维生素组成的小分子化合物 B12辅酶 2. 核酸 核酸是存在于细胞中的一类大分子酸性物质，包括核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两大类。 RNA和DNA都是以单核苷酸为基本单位所组成的多核苷酸长链。 RNA主要参与遗传信息的表达，而DNA则是遗传信息的载体。 （1）核酸的组成 核酸是一类多聚核苷酸，基本结构单元——核苷酸 → 核苷 → 碱基 核酸 → 核苷酸 → 戊糖 → 磷酸 戊糖 戊糖有两类： D—核糖 D-2-脱氧核糖 戊糖的结构为呋喃型环状结构： 核苷酸的结构 碱基 戊糖 磷酸（可以在5’位或3’位） （2） DNA的结构 1）DNA的一级结构——核苷酸的组成和排列顺序 2）DNA的二级结构 （3）DNA的复制与遗传 1）DNA的复制方式——半保留复制 2）分子生物学中心法则 DNA分子以自身为模板拷贝自己——复制 DNA→RNA——转录 RNA →蛋白质——翻译 11.2 DNA重组与基因工程 1.基因工程简介 2. 人类基因组计划 1985年，美国科学家率先提出设立人类基因组计划。 1990年，正式启动该计划，主要由美、日、法、英、 德等国科学家共同参与，投资30 亿美元。 2000年6月，人类基因组工作草图绘制完毕。 2001年2月15日，人类基因组工作图正式版在《自然》公布 2003年4月14日，人类基因组序列图绘制完成。 * 有机界蛋白质种类的数目为：1010~1012 而所有物种的蛋白质大约由20种氨基酸组成 （1）氨基酸 ——凡是分子结构中含有氨基（—NH2）和羧基 —COOH）的有机化合物都叫做氨基酸。 组成蛋白质的主要元素：C、 H、O、 N 此外：S、 P、Fe、 Cu、 Zn 从化学结构上讲