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浅谈山药生物学特性及高产栽培技术 刘沙 摘要：阐述了山药的生物学特性，并详细介绍了山药的高产栽培技术，以期为山药种植户提供技术指导。 山药又称淮山、山薯、薯蓣、大薯，原产亚洲热带地区。我国南北各地均有栽培，以地下肉质块茎供食，喜温暖湿润，忌积水，怕干旱。山药为中药、蔬菜兼用，营养丰富，含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、VC、VE、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。作为中药可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷、延年益寿。一般产值9万元/hm2左右，与其他作物进行周年间作套种产值可达15.0～22.5万元/hm2。 关键词：山药、生物学特性、栽培技术 1． 生物学特性「1」 　　 1.1 根的植物学特性?山药种薯萌芽后，在茎的下端长出粗根。开始多是横向辐射生长，离土壤表面仅有2～3cm，尔后大多数根集中在地下5～10cm处生长。当每条根长到20cm左右后，进而下层土壤延伸，最深可延伸到地下60～80cm处，与山药块茎深入土层的深度相适应，一般很少超过山药地下块茎的深度。?茎的植物学特征?地上茎?山药的地上茎有两种，起攀缘作用的茎蔓，是山药真正的茎；地上茎上叶腋间生长的零余子(俗称山药豆)，是一种茎的变态，叫地上块茎。地下块茎?是山药的食用部分。叶片的植物学特征?山药虽然是单子叶植物，但其种子却有两片子叶。山药几乎不结籽，即使偶尔结籽，籽粒也很少，而且空秕率极高，不能作为种用。山药茎的基部叶片多互生，以后的叶片多对生，也有轮生的叶片。?花的植物学特征山药有花而不结实，或者不开花。山药是雌雄异株，不同类型的雌雄株比例不同。长山药雌株很少，多是雄株。扁山药和圆山药多是雌株，雄株很少。?果实和种子的植物学特征?山药的果实为蒴果，多反曲。果实中种子多，每果含种子4～8粒，呈褐色或深褐色，圆形，具薄翅，扁平。饱满度很差，空秕率一般为70％，高者在90％以上。千粒重也很悬殊，低者0.5～0.7g，高者可达10g，一般约为6～7g。生长发育特征?山药的繁殖与休眠是密切相关的。山药在中国华北栽培时，一般10月份收获，然后便进入几个月的休眠期。没有经过充分休眠的山药块茎，是不能萌发的。与山药相同，山药的零余子也存在休眠现象。不经过休眠的零余子，种在地下虽然可以发根，但不能萌芽，也不会长出新的山药植株。?山药对温度和光照的反应?山药是属于高温短日照植物，生育适温度为20～30，15以下不开花，10块茎可以萌芽，1不受冻。但地上部茎叶不耐霜冻，温度降到10以下时植株停止生长，5以下的低温很难忍耐，短时间的0气温也会冻死。山药属于要求强光照的植物，在低光照条件下，光合能力显著降低。在一定的范围内，日照时间缩短，花期提早。在春季长日照下播种的山药，只能在夏、秋季短日照下开花。短日照对地下块茎的形成和肥大有利，叶腋间零余子也在短日照条件下出现。? 2.5 常见的栽培模式「2」 　常见的栽培模式有：韭菜与山药套种、玉米与山药间套种、蚕豆与山药套种等模式。蚕豆与山药套种，一般在10月底11月初整地点蚕豆，来年3月到4月收蚕豆栽山药，效益可达15万元/hm2；韭菜与山药套种，效益可达18万元/hm2；玉米与山药间套种高效立体栽培，周年可生产蔬菜，效益更高，可达22.5万元/hm2以上。 2.6 增高产量的多种方法「3」 2.6. 1 喷施生长调节剂，控徒长，促高产 　 多效唑对山药藤蔓生长具有明显的抑制作用，表现为节间缩短、藤蔓粗壮、叶色浓绿、叶片增厚、顶端新生侧枝减少、花蕾发育不良、零余子生长受抑，能使山药增产10%以上。喷施多效唑的最佳时期在山药藤蔓满架，现蕾开花初期，均匀喷施15%多效唑可湿性粉剂1 000～1 500倍液，生长过旺的田块可多喷1次，间隔1周。 2.6.2 搭架通风透光 　 山药是藤本右旋攀缘性植物，任其自然生长不利于通风透光和产量提高。搭“人”字架应在藤蔓生长到50cm以上进行，支架顶端用架材连接，并用绳子扎牢，以提高支架的撑力和抗风能力，防止倒架。搭架能改善通风透光条件，提高植株中下部叶片的光合作用能力，降低架内的湿度，减少病害，从而提高山药产量。一般架高在2m左右。 2.6.3 重施钾肥，促进块茎膨大 　山药喜有机肥，从播种到发棵都可铺施。在生长前期以藤蔓生长为主，应适当供应速效氮肥，进入块茎生长旺期，要重视氮、磷、钾的配合施用，特别是重视钾肥的施用，以促进块茎膨大和物质积累。生长后期要控制氮肥施用量，防止藤蔓徒长。一般使用的钾肥有硫酸钾、磷酸二氢钾、生物钾肥等。在山药生长期内，一般需分次追施硫酸钾600kg/hm2， 　才能达到较好的高产效果。生长后期结合防病治虫，根外喷施0.3%的磷酸二氢钾溶液2～3次，还可达到保叶防早衰的目的。 2.7 病虫害防冶「4」 2.7.1