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第十三章 干燥 Drying 一、物料中所含水分的性质 二、干燥曲线和干燥速率曲线 三、干燥时间的计算 一、物料中所含水分的性质 二、干燥曲线和干燥速率曲线 三、干燥时间的计算 * * 第四节 干燥速度和干燥时间 1、平衡水分与自由水分 1）平衡水分 物料中与干空气的水汽分压pw相平衡的水分。 与物料的种类、温度及空气的相对湿度有关 物料中的平衡水分随温度升高而减小 随湿度的增加而增加。 2）自由水分 在干燥过程中所能除去的超出平衡水分的那一部分水分 2、结合水分和非结合水分 结合水分：与物料之间有物理化学作用，因而产生的蒸汽压 低于同温度下纯水的饱和蒸汽压。 包括溶涨水分和小毛细管中的水分 。难于除去 非结合水分 ：机械地附着在物料表面上的水分， 产生的蒸汽压与纯水无异。 包括物料中的吸附水分和大孔隙中的水分。 容易除去。 平衡水分一定是结合水分； 自由水分包括了全部非结合水分和一部分结合水分。 1、干燥曲线 恒定干燥条件下，物料的含水率X与干燥时间θ的关系曲线 2、干燥速率曲线 1）干燥速率 单位时间内，单位干燥面积上汽化的水分量 A A’ C B D E X 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.7 0.6 2 4 6 8 10 12 14 16 τ / h 干燥曲线 XC X* ABC段表示干燥第一阶段，BC段为恒速干燥阶段，AB段为物料的预热阶段，但此段所需的时间很短，一般并入BC段内考虑 。 CDE段为第二阶段，在此阶段内干燥速率随物料含水量的减小而降低，称为降速干燥阶段。 两个干燥阶段之间的交点称为临界点。与该点对应的物料含水量称为临界含水XC。 X* E D C B A A’ 恒速阶段 降速阶段 XC X U 0 典型的干燥速率曲线(恒定干燥条件) UC 2）干燥机理 a）恒速干燥阶段 干燥速度由物料表面上水的汽化速度所控制 b）降速干燥阶段 干燥速度由水分从物料内部向表面移动的速度所控制。 c）临界含水量XC 临界含水量随物料本身性质、厚度和干燥速率的不同而异，通常临界水分随恒速阶段的干燥速度和物料厚度的增加而增大。 1、恒定干燥条件下干燥时间的计算 1）利用干燥速度曲线进行计算(UC已知的情况下) 分离变量积分 2）用对流传热系数或传质系数进行计算(UC未知的情况下) 水分由表面汽化的速率 汽化所需热量 3）影响恒速干燥的因素 空气流速的影响 空气湿度的影响 空气温度的影响 * *