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饭店文化教案第七章.doc
授课日期：2013年12月3、4日 周次：14 课时：2课时
授课班级：12中专三班、13中专二班
授课内容： 单元七 饭店与管理
教学目的
重点难点教学方法: 讲解相结合教学用教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 思考
引起注意、激发求知欲。 【板书】【】【板书】【】【板书】【板书】 【】
思考、讨论、回答
板书设计
7.1饭店的科学管理
7.1.1饭店管理的目的
7.1.2饭店管理的要素
1.人力资源管理
2.财力资源管理
3.物力资源管理
4.信息资源管理
7.1.3饭店管理的职能
1.计划
2.组织
3.指挥
4.协调
5.控制
授课执行情况及分析：
第二课时 教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【】回答问题 。 【】 引入新知识 【】【板书】【讲解】
【板书】【板书】【讲解】【板书】【板书】【板书】【板书】 【】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】
板书设计
7.2饭店的人本管理
7.2.1人本管理的含义
7.2.2饭店人本管理的基本要素
员工
管理环境
文化背景
价值观
7.2.3饭店人本管理的基本内容
1.注重人的管理
2.以激励为主要方式
3.构建和谐的人际关系
4.积极开发人力资源
5.培育和发挥团队精神
7.3饭店的跨文化管理
7.3.1跨国饭店集团的发展
7.3.2跨文化管理的含义
7.3.3饭店跨文化管理的主要模式
授课执行情况及分析：
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