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马铃薯栽培第一章　总述 2 马铃薯栽培第二章 品种 4 马铃薯栽培第三章 生物学特性 10 第一节 植物学特性 10 一、根 10 二、茎 11 三、叶 12 四、花 12 五、果实和种子 12 第二节 马铃薯生长特性 12 一、休眠期 12 二、发芽期(第一段生长) 13 三、幼苗期(第二段生长) 13 四、发棵期(第三段生长) 13 五、结薯期(块茎的形成) 14 第三节 环境条件的要求 14 一、温度 14 二、光照 14 三、水分 14 四、土壤 15 五、 肥料 15 第四节 块茎的发生、形成及休眠 16 一、马铃薯块茎的发生 16 二、马铃薯块茎的形成过程 17 三、马铃薯块茎的休眠 17 四、块茎的生理年龄 18 五、马铃薯的退化 18 马铃薯栽培第四章 高产栽培技术 18 第一节 整地和施肥 18 一、整地 18 二、施肥 19 第二节 马铃薯播种技术 20 第三节 田间管理技术 22 第四节 马铃薯贮藏技术 24 马铃薯栽培第五章 间作套种 26 第一节间作套种的原则 26 第二节 间作套种模式 27 第三节 马铃薯问作套种技术的效益 30 马铃薯栽培第六章 良种繁育 30 第一节 茎尖脱毒组培的理论依据及技术要点 30 第二节 试管苗及微型薯原原种快繁技术 31 第三节 良种繁育体系的建设 32 第五节 良种繁育体系 35 马铃薯栽培第七章 病虫草害防治 36 第一节 马铃薯病害防治 36 第二节 马铃薯虫害及防治 45 第三节 田间杂草防除 49 马铃薯的特性 50 马铃薯的特征 50 马铃薯栽培环境要求 52 马铃薯生长特性 54 马铃薯贮藏技术 57 花芽分化 58 烯效唑 58 化控栽培技术 59 马铃薯栽培生理研究 60 作物栽培生理复习题 61 马铃薯栽培第一章　总述 马铃薯别名又叫山芋、土豆、洋芋、地蛋、荷兰薯等，原产南美安第斯山脉的秘鲁、玻利维亚等地，明朝末年传入我国。我国各地均有种植，每年大约有6000万亩马铃薯种植面积。 中种集团马铃薯种薯基地 马铃薯营养丰富，块茎含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐。马铃薯所含营养成分之全，是其他粮食作物所不能比的。马铃薯块茎中蛋白质含量一般为1．6％--2．1％，高蛋白品种可达2．7％。马铃薯蛋白质营养价值高，其质量与动物蛋白相近，可与鸡蛋比美，可消化成分高，易被人体吸收。其蛋白质中含有18种氨基酸，包括精氨酸、粗氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、缬氨酸等人体不能自身合成的必需氨基酸。马铃薯脂肪含量较低，鲜块茎中脂肪的含量为0.1％左右，相当于粮食作物的20％--50％。马铃薯淀粉含量丰富，所含淀粉颗粒较大，既有直链又有文链结构，比禾谷类淀粉更易被人体吸收。马铃薯块茎中含有各种人体所需矿物质元素，其中磷、钙含量较高。由于马铃薯块茎中的矿物质元素多呈碱性，对平衡食物的酸碱度与保持人体血液的中和，具有十分显著的效果。这是其他蔬菜比不上的。马铃薯块茎中矿物质元素含量占块茎干物质总量的2．12％--7．48％，平均为4．36％。马铃薯富含维生素，种类之多是许多作物所不及的。它含有维生素A(胡萝卜素)、维生素Bl(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(泛酸)、维生素PP(尼克酸或称烟酸)、维生素B6(吡哆醇)；维生素C（抗坏血酸）、维生素H(生物素)、维生素K(凝血维生素)及维生素M(叶酸)等。尤其维生素C含量更加丰富，每160克鲜薯含14—16毫克维生素C，是胡萝卜的2倍，番茄的4倍，高于柑橘。一个成年人一天吃0．5公斤马铃薯即可满足体内对维生素C的全部需求量。马铃薯还是一种营养丰富的饲料，其饲养效果优于一般饲料作物。有研究表明，用，50公斤马铃薯块茎喂猪，可增重2．5公斤，喂奶牛可产奶40公斤。 综上所述，马铃薯的营养成分既丰富又齐全。在北方和高寒山区冬季缺水果的地区，马铃薯可作为维生素C的主要来源。禾谷类粮食作物基本不含维生素C。马铃薯既是粮又是菜，可烹制多种食品，具有特别优美风味。其所提供的热量较—船食品亦无逊色。马铃薯营养丰富，养分平衡的优点已为许多国家人民所重视。很多国家都把马铃薯作为保健食品。美国农业部高度评价马铃薯的营养价值，称每餐只食用全脂奶粉和马铃薯，便可以得到人体所需要的一切营养元素。马铃薯将是世界粮食市场上的一种主要食品。 马铃薯脱毒种薯 马铃薯是一种高产作物，增产潜力很大。世界马铃薯平均亩产为1010公斤。平均亩产最高的国家是瑞士，约为3253公斤，其次是荷兰，约为2600公斤。我国的马铃薯平均亩产为907公斤。采用脱毒种薯，产量可增至2000公斤以上，高产地可达到4000公斤以上。其他粮食作物很少有能超过马铃薯的。 马铃薯还是一种投资少、效益高的作物，市场前景非常广阔。我