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酒店管理概论模拟习题与参考答案

一、单项选择题

1.酒店最早出现于（）。

A.古代客栈时期

B.大饭店时期

C.商业饭店时期

D.现代新型饭店时期

答案：A

答案分析：酒店发展历经多个阶段，古代客栈是其最初形态，所以最早出现于古代客栈时期。

2.以下不属于酒店直接对客部门的是（）。

A.客房部

B.餐饮部

C.财务部

D.前厅部

答案：C

答案分析：客房、餐饮、前厅都直接与客人接触服务，财务部主要负责财务核算等内部工作，不直接对客。

3.酒店客房数量在（）间的属于小型酒店。

A.100以下

B.100-300

C.300-600

D.600以上

答案：A

答案分析：按规模划分，客房100以下为小型酒店。

4.酒店的（）是酒店形象的重要标志。

A.大堂

B.客房

C.餐厅

D.会议室

答案：A

答案分析：大堂是客人进入酒店首先接触的区域，代表酒店第一印象，是形象重要标志。

5.酒店客房的基本空间不包括（）。

A.睡眠空间

B.娱乐空间

C.盥洗空间

D.储存空间

答案：B

答案分析：客房基本空间有睡眠、盥洗、储存等，娱乐空间不是基本必备。

6.酒店餐饮部中餐厅一般营业时间为（）。

A.7:00-9:00、11:00-13:00、17:00-19:00

B.6:00-9:00、11:00-14:00、17:00-21:00

C.8:00-10:00、12:00-15:00、18:00-22:00

D.7:00-10:00、11:30-14:30、18:00-22:00

答案：B

答案分析：这是中餐厅常见营业时间安排，满足不同时段客人用餐需求。

7.酒店康乐部的主要功能不包括（）。

A.健身娱乐

B.商务洽谈

C.放松身心

D.社交活动

答案：B

答案分析：康乐部主要用于健身、放松和社交，商务洽谈不是其主要功能。

8.酒店的（）是酒店销售客房的重要渠道。

A.旅行社

B.网络预订平台

C.协议单位

D.以上都是

答案：D

答案分析：旅行社、网络预订平台、协议单位都是酒店客房销售重要途径。

9.酒店客房定价方法中，千分之一法是指（）。

A.客房价格=酒店总投资÷客房总数×1‰

B.客房价格=每间客房造价÷1‰

C.客房价格=酒店总造价÷客房总数×1‰

D.客房价格=每间客房装修成本÷1‰

答案：C

答案分析：千分之一法就是用酒店总造价除以客房总数再乘以千分之一来定价。

10.酒店服务质量的基础是（）。

A.设施设备质量

B.服务人员素质

C.服务环境质量

D.服务产品质量

答案：A

答案分析：良好设施设备是提供优质服务的基础保障。

11.酒店人力资源管理的首要任务是（）。

A.招聘员工

B.培训员工

C.合理配置人力资源

D.激励员工

答案：C

答案分析：合理配置人力才能发挥最大效益，是首要任务。

12.酒店预算编制方法中，零基预算的特点是（）。

A.以基期预算为基础

B.不受以往预算安排影响

C.按固定比例增长

D.只考虑本期费用

答案：B

答案分析：零基预算不依赖以往预算，一切从实际出发。

13.酒店安全管理的重点不包括（）。

A.消防安全

B.食品安全

C.设施设备安全

D.员工心理健康安全

答案：D

答案分析：酒店安全管理主要关注消防、食品、设施设备等安全，员工心理健康安全不属于重点。

14.酒店市场营销的核心是（）。

A.满足客人需求

B.提高酒店知名度

C.增加酒店收入

D.树立酒店品牌

答案：A

答案分析：满足客人需求才能吸引客人，是营销核心。

15.酒店市场细分的依据不包括（）。

A.地理因素

B.人口因素

C.心理因素

D.员工因素

答案：D

答案分析：市场细分依据地理、人口、心理等，员工因素与此无关。

16.酒店品牌建设的关键是（）。

A.酒店名称

B.酒店标志

C.酒店服务质量

D.酒店宣传推广

答案：C

答案分析：优质服务质量是品牌建设核心和关键。

17.酒店客房清洁卫生标准中，卫生间马桶的清洁要求是（）。

A.无污渍、无异味、无水渍

B.无毛发、无污渍、无积水

C.无黄斑、无异味、无杂物

D.以上都是

答案：D

答案分析：卫生间马桶清洁需满足无污渍、异味、水渍、毛发、黄斑、杂物等要求。

18.酒店餐饮服务中，上菜顺序一般是（）。

A.冷菜-热菜-汤-主食-甜品

B.热菜-冷菜-汤-主食-甜品

C.冷菜-汤-热菜-主食-甜品

D.汤-冷菜-热菜-主食-甜品