选修一微生物的培养与应用.pptVIP

* * * 果醋 泡菜 果酒 腐乳 适宜温度 代谢类型 微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 兼性厌氧 需氧 需氧 厌氧 18℃~25℃ 30℃~35℃ 15℃~18℃ 室温 以上微生物属于真核生物的是？ 毛霉、酵母菌 几种传统发酵的比较 以上微生物细胞中含有核糖体的是？ 毛霉、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 异养 异养 异养 异养 几种传统发酵易考知识点 1、传统果酒制作的酵母菌来源于？ 葡萄皮上的野生型酵母菌 2、发酸的酒表面形成的菌膜是由哪种菌形成？ 醋酸菌 3、在缺乏糖源时，醋酸菌能利用何种物质？ 乙醇， 能将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 4、如何检测是否产生酒精？ 酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色 几种传统发酵易考知识点 5、参与腐乳制作的只有毛霉？ 多种微生物，主要是毛霉 6、加盐腌制腐乳的目的是？ 析出豆腐中水分，使其成形 抑制微生物的生长，避免豆腐腐败 7、腌制腐乳的卤汤中酒精浓度为多少？原因？ 12%左右 酒精浓度过高，腐乳成熟时间延长 酒精浓度过低，腐乳容易腐败变质 几种传统发酵易考知识点 8、制作泡菜时，对盐水的要求是？ 清水与盐的质量比是4：1 煮沸冷却 9、测定亚硝酸盐含量的方法 比色法——在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，形成玫瑰红色染料。 （2011年江苏卷）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是???? ?A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 ?B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 ?C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳 酸菌 ?D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、 DNA和RNA D 低 毛霉 醋酸菌最高 微生物的实验室培养 培养基： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配置出供其生长繁殖的营养基质。 1、碳源： CO2、糖类、牛肉膏 2、氮源： NH3、硝酸盐、 牛肉膏、蛋白胨、尿素 4、特别条件： 3、水、无机盐 ★凡是碳源都能提供能量？ 不是，如CO2 ★无机氮源也能提供能量？ 可以，如NH3 ★同一种物质不可能既为碳源又为氮源？ 可能，如牛肉膏，可提供氮源和碳源 培养基的分类 1、物理性质： 固体培养基 液体培养基 （加入凝固剂——琼脂） 若想形成菌落，则应该使用？ 2、功能用途： 通用培养基 选择培养基 鉴别培养基 碳源 氮源 （唯一） 唯一碳源 1.下列说法正确的是( ) A.铵盐、硝酸盐可以作为自养微生物的氮源 B.凡是碳源都能提供能量 C.除水以外的无机物仅提供无机盐 D.无机氮源不能提供能量 CO2 CO2 NH3 A 无菌技术： 防止一切外来杂菌的进入，并保持已灭菌物品及无菌区域不再被污染。 1、对实验操作的空间，操作者的衣着和 手进行清洁和消毒； 2、将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌； 3、为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行； 4、实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。 制备牛肉膏蛋白胨培养基 计算 — 称量 — 溶化 — 灭菌 — 倒平板 1、操作为何在酒精灯火焰附近进行？ 为避免周围环境中微生物的污染 2、为何待平板冷却后倒过来放置？ 防止皿盖上的水珠落在培养基上，造成污染 2.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是( )双选 A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B.牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻棒取出称量纸 C.待培养基冷却至室温时，进行倒平板 D.待平板冷却凝固约5 min～10 min后，将平板倒过来放置 AC 50℃左右 灭菌、倒平板 纯化大肠杆菌 平板划线法 纯化大肠杆菌 稀释涂布平板法 系列稀释 涂布平板 ——还可用来进行活菌计数 有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： （1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。 （2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。 2011全国高考卷 原油 选择 平板划线法 稀释涂布平板法 （3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌