焙烤食品中聚甘油酯添加剂的气相色谱测定.pdfVIP

维普资讯 第 11卷第 3期 (1992) 分析测试通报 ， @ 一 焙烤食品中聚甘油酯添加剂 的气相色谱测定 『5 。7． (轻工部 日用化学工、l科学研究所，索原 ) 摘 蓦 本文提出了测定焙烤食 品中聚甘油酯添加剂的气相色谱i寿。它是基于 氯仿抽提、皂化 、分离 亲永基，然后经三 甲基硅烷化 ，内标法涮定亲水基古量，并经定量校正曲线 换 算得聚甘油脂脐酸 酯的台詹 关-饲t茎苎堕，孚}化剂_，塑鱼堕。恢丢喀i 聚 油脂肪酸酯 (PGE)是一种具有宽广亲水一亲 油平衡 (HLB)值 的乳化剂，因其对 人体无害，故在食品工业 中广为应用，其中最大的市场是面包、冰淇淋 人造奶 油 及 巧 克 力 ”。