白案：面点小吃制作技法(修订版).pdf

修订版 厨艺入门丛书 白 案 面点小吃制作技法 吕懋国 主编 程万兴 罗 文 吕懋国 撰稿 书分为 红案要要菜品 要 烹制技法 和 白案 面点 曳 要要要 小吃制作技法 两册 白案一 曳 遥 书 着重介绍多种面团的调制 袁 方法 并按面性的调制 编写 袁 袁 了各类面点小吃的制作技法遥 四川烹饪高等专科学校审定 四川出版集团 四川科学技术出版社 修订再版序言 几年以前 针对餐饮业业态发展势头强劲 市场对袁 袁 烹饪专业人才需求量急剧增加的具体情况 我们约请袁 四川烹饪高等专科学校技能教学部的专家学者 编写袁 了这套 厨艺入门丛书叶 曳遥 书出版以后 市场反响热烈 广大读者通过学习袁 袁 本书 学到了系统规范的烹饪专业知识 掌握了就业技袁 袁 能 同时也拓展了就业渠道 一些读者经过认真学习袁 袁 尧 实践本书所授的知识技能 如愿成功地找到了自己理袁 想的工作 一些烹饪教学机构 更是将本丛书列为教学曰 袁 必备书籍使用 作为本书的编辑出版者 对此我们颇感遥 袁 欣慰和满足遥 厨艺入门丛书 出版以来 已先后再版 次 这也 叶 曳 袁 5 袁 足以印证市场对本丛书的认可和读者的需求 由于近遥 年来餐饮市场发展变化较快 为了适应这种变化 更加袁 袁 充分地满足读者的需要 我们应对餐饮市场对烹饪技袁 能 菜品等方面新的要求 约请专家对 书的内容进行 尧 袁 了增删补正 以使本书能与成熟发展的餐饮行业和人袁 才需求 实现 无缝对接 以增加本丛书的适用性和时 袁 野 冶袁 代感遥 如当年本丛书初版时一样 愿这套修订再版的院 书能成为自学成才者的良师益友 也祝愿本套丛书的袁 读者早日成才遥