南阳彩色小麦营养成分的初步研究.pdfVIP

2003 年 12 月 河 南 农 业 大 学 学报 Dec . 2003 第 卷 第 期 37 4 Journal of Henan Agricultural University Vol . 37 No .4 ══════════════════════════════════════════════════════════════ 文章编号： （ ） 1000 - 2340 2003 04 - 0331 - 04 南阳彩色小麦营养成分的初步研究 高向阳，宋莲军，黄 勇，柳艳霞 （河南农业大学生物技术与食品科学学院，河南 郑州450002 ） 摘要：采用经典方法测定了南阳彩色小麦之一的灰色小麦中的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、面筋质和 种氨基酸含 17 量 结果表明，灰色小麦氨基酸种类较为齐全，含量较高，粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和赖氨酸含量比普通小麦分别高 ， . 28 . 0 % ， 和 ，是一种新的优质小麦种质资源，具有良好的开发前景 26 .7 % 9 .7 % 85 .7 % . 关键词：彩色小麦；营养成分；开发前景 中图分类号： 文献标识码： S 512 . 1 A Preliminary study on nutritional compositions of Nanyang color wheat ， ， ， GAO Xiang-yang SONG Lian-jun HUANG Yong LIU Yan-xia （ ， ， ， ） College of Biotechnology and Food Science Henan Agricultural University Zhengzhou 450002 China ： ， Abstract Main nutritional compositions of grey wheat one kind of color wheat from Nanyang were analyzed . The con- tents of protein and fat were 28 .0 % and 26 .7 % higher than those of general variety respectively . The grey wheat also had diverse amino acids， ， especially Lys whose content was 85 .7 % higher than that of the average . It indicated that ， the grey wheat protein was better an