基于PCR技术快速检测食品微生物的原理__方法与应用.pdfVIP

第 11期 (总第 262期) 农产品加工 ·学刊 No．11 2011年 11月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing NOV 文章编号：1671—9646 (2011)11-0004—03 基于PCR技术快速检测食品微生物的 原理 方法与应用 常玉华， 仇农学 (陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062) 摘要：传统的食品微生物检测方法费时、操作复杂，因此 ，针对食品中的致病和致腐微生物的快速检测方法已成为 国内外学者的研究热点。PCR (聚合酶链反应)方法应用于微生物检验，具有快速、特异性强、灵敏度高等突出优 点，因此越来越得到学术界的重视。详细阐述了基于PCR技术进行食品微生物快速检测的原理 、方法及应用。 关键词：PCR；聚合酶链反应；食品微生物；快速检测 中图分类号：TS201．