食用菌菌种标准化生产控制规程.pdfVIP

专 题 综 述 dible fungi 2010 （1） 食用菌菌种标准化生产控制规程 徐 俊 罗孝坤 华 蓉 杨化七 侯 波 （中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南昆明 650223 ） 2.3.1 NY/T 5333-2006 无公害食品 食用菌生产技术规范。 关键词 菌种 标准化 食用菌 2.3.2 NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程。 文章编号 （ ） 1000-8357 2010 01-0004-02 2.4 操作控制过程 食用菌菌种严格按照规范化、标准化生产，是有效提高菌 工作流程： 领取原辅料 混合均匀 分装 清洁封口 种质量的关键管理措施。 总结我所食用菌种植标准化示范 → → → 中，菌种标准化示范生产经验，以供食用菌菌种生产企业参考。 检验 1 原、辅材料采购操作控制规程 返工 不合格 合格 灭菌室 ← → 1.1 任务范围 采购菌种生产所涉及的设备材料、灭菌消毒 2.4.1 配料场地应随时保持整洁卫生，培养料应规整堆积。 试剂、原辅料等物品及存放和发放。 2.4.2 按培养基配方比例规定，准确称量领取原辅料，混合均 1.2 执行部门（者） 采购部（员）：负责采购、存放和发放和 匀。 仓库卫生管理；质检部（员）：负责购置物品验收和物品出入库 2.4.3 依据 NY/T 528-2002 标准 4.7.3 、4.7.4 要求进行分装、 卫生验收。 压匀、压平，保持接种口洁净、封牢、封好。 母种培养基分装量 1.3 执行标准 NY 5009-2002 无公害食品食用菌栽培基质 为试管长度的 1/4～1/5 ；原种和栽培种培养基装至离瓶（袋） 安全技术要求。 口6～6.5 mm 高的距离。 1.4 采购控制过程 2.4.4 依据NY/T 528-2002 标准“4.7.4 ”要求进行验收。 检查 工作流程： 装料的均匀性，封口是否规整，干净等。 合格，进入灭菌室；不 菌种原料采购 检验 合格 入库存放 合格，则返工，再检验。 → → → ↓ 2.5 相关记录 不合格 拒收 → 母种 原种 栽培种 培养基配制记录表 涉及日期 培 2.5.1 / /