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面包店、烘焙饼店设备如何做好清洁维护 如何清除冷柜、冰柜里的异味？ 分析：冷柜、冰柜产生异味主要来自冷藏室，冷冻室除霜化冻时有时也会产生异味。对冷藏室发出的异味，可直接放入除味剂或电子除臭器等消除。也可以停机对冷藏室进行彻底清洗。 清洁：对冷冻室中的异味，要切断电源，打开箱门，除霜并清洗干净后，用除味剂或电子除臭器清除。如果没有除味剂等，可将冰柜内胆及附件擦干净后，放入半杯白酒（最好是碘酒），关上箱门，不通电源，经24h后，即可将异味消除。 日常维护：去除异味可以在冷柜、冰柜里放一些柚子皮、柠檬，也能达到除异味的效果，冷柜、冰柜如长期不使用，应拔掉电源，打开冰柜门通风几天，这样下一次使用冰柜时，就不会有很大的异味产生。 恒威专业冷柜清洁注意事项：面包店使用的雪糕柜有些是有霜的，霜是不良的导体，导电系数是铝的1/350，霜覆盖在蒸发器表面，成为蒸发器与箱内食物之间的隔热层，影响蒸发器与箱内食物之间的热交换，使箱内温度降不下来，降低冰柜的制冷性能，增加耗电量，甚至使压缩机因长时间运行而发热，容易烧坏压缩机。另外，霜中存有各种食品的气味，长时间不除霜，会使电冰箱发出异味。一般情况下，霜层达5MM，就要除霜。 如何保养展示柜玻璃，清新干净？ 展示柜如何保养才能保持如新，应用什么方法进行清洁既不能损坏展示柜外观，又能达到去污的效果呢？恒威专业烘焙设备提供商给您推荐几个高效小方法，方便您展示柜的日常维护保养。 柠檬保洁法：如果擦亮了或上了清漆的展示柜，不慎被热力烫过留下烫痕，可以先用柠檬切片，或者蘸了柠檬汁的抹布擦拭，然后再用浸过热水的软布擦拭，最后再用干的软布快速将其擦干，即可恢复原来的光亮了。 牙膏保洁法：展示柜表面的白色油漆，日子一久会泛黄，我们可以用抹布蘸点牙膏或牙粉轻轻敷在上面，利用牙膏的漂白作用，展示柜油漆的颜色就可以由黄转白。但擦拭时切忌用力摩擦，因为牙膏粉里的摩擦剂会把油漆磨掉，会损伤展示柜的表面。 啤酒保洁法：取1400毫升左右淡色啤酒煮沸，加入14克糖各28克蜂蜡，搅拌均匀使之充分混合。当混合液冷却后，用软布蘸取后擦拭展示柜，等污渍擦干净后再用清水把残留物擦干净，最后用软的干抹布擦干。 白醋保洁法：用白醋和热水以1：1的比例相混合来轻轻擦抹展示柜表面污渍，如果污渍较难清除，可以让醋水稍微停留在污迹表面上，然后再用一块软布用力擦。因为醋酸能软化污垢使之脱离展示柜表面。这种方法适合于红木展示柜的保养，以及其他被油墨迹等污染后的展示柜清洁。 如何清洁烤箱？ 恒威专业烘培烤箱清洁烤箱清单事项： 拔掉插头，关闭电源。 将可以拆卸的部分都拆卸下来，如烤盘、烤网、底盘等，然后用中性的清洁剂洗刷，油垢特别重的地方，可以使用清除厨房重度油污专用的强力去污剂，来做重点除污。 将烤箱放在旧报纸上，把底板打开，再左倾右倒，让焦屑倒在报纸上，然后再用刷子把烤箱内的焦屑完全刷清出来。 烤箱内部的加热管以干布轻轻擦拭。整个烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接冲洗。 把抹布用稀释的中性清洁剂绞干后，以湿擦的方式擦拭机体外壳，再缠包在手上，然后伸到烤箱内部轻轻擦拭去污，最后统统再用清水擦净，并通风待干。 清洁完毕后的烤箱，如果还是觉得有油污味，可以在整个机体完全干透后，放一碗柠檬水或醋水不加盖，干烤10分钟，便能达到改善的效果。 如何清洁搅拌机？ 准备相关的清洁剂及用具。? 关掉电源，拔出电源处的插头。? 准备一桶清洁液。? 去除机器中的食物残渣，丢入垃圾桶。? 拆除机器的部件，并放入洗涤池。? 用浸有清洁液的白洁布彻底清洗拆下的部件。? 用白洁布和清洁液彻底清洗搅拌机外表、躯轴。? 用干净抹布擦拭搅拌机的整体外表。? 检查搅拌机是否已彻底清洗、无污渍。如仍有污渍，重复步骤6—8。 重新组装食品搅拌机。?1 接上电源，打开开关，检查机器是否工作正常。? ?清洗清洁用具，并与清洁剂分类存放。 ——中国烘焙业系统集成服务的引领者 1