【把握高考】高考化学人教版总复习 技能专训37 糖类 油脂 蛋白质.docVIP

【把握高考】高考化学人教版总复习 技能专训37 糖类 油脂 蛋白质 人教版 (对应学生用书P263) 1．下表是某抗灾食品包装袋上的说明： 品名 苏打饼干 配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、苏打 保质期 12个月 生产日期 2010年5月15日 以下说法不正确的是(　　) A．精炼食用植物油能使溴水和KMnO4酸性溶液退色 B．白砂糖属于二糖，在人体内水解而转化为单糖 C．向该苏打饼干粉末中加KI溶液不会出现蓝色 D．葡萄糖与白砂糖不属于同分异构体，但属于同系物 解析：植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯、分子内存在不饱和碳碳键能与Br2发生加成反应，能被KMnO4酸性溶液氧化而使Br2水和KMnO4酸性溶液退色。B项，白砂糖是蔗糖，蔗糖属于二糖，在人体内水解生成葡萄糖和果糖。C项，面粉中含有淀粉，能遇碘溶液变蓝色，但不能与I－反应，D项，葡萄糖与白砂糖不是同系物，也不是同分异构体。 答案：D 2．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的营养物质。下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 C．天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入CuSO4溶液 解析：葡萄糖分子结构中含有醛基，跟新制氢氧化铜悬浊液混合加热，能够生成砖红色Cu2O沉淀，A项不正确；油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸的钠盐，油脂在酸性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸，B项不正确；天然蛋白质的水解产物全是α-氨基酸，C项正确；蛋白质遇CuSO4等重金属盐，会发生变性而凝聚，D项错误。 答案：C 3．下列有关叙述中错误的是(　　) A．油脂都不能使溴水退色 B．蔗糖和淀粉的水解产物不同 C．用灼烧的办法可以鉴别蚕丝和人造丝 D．用饱和碳酸钠溶液可以除去乙酸乙酯中混有少量的乙酸 5．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口浸入流动的温水中。经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2悬浊液加热、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是(　　) A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色 B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色 C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 D．不显蓝色；无红色沉淀；不显黄色 解析：淀粉在酶作用下水解最终产生葡萄糖，故袋内液体加碘不变蓝，加入新制Cu(OH)2悬浊液加热后不生成红色沉淀，酶为蛋白质属于一种胶体，不能透过半透膜遇浓HNO3变黄。 答案：B 6．11月14日为世界糖尿病日，也是胰岛素发明人诺贝尔奖获得者班廷(William Banting)的生日。糖尿病已成为当前威胁人类健康的世界第三大疾病。下列说法不正确的是(　　) A．胰岛素是一种蛋白质 B．医疗上检验人尿中是否含较多葡萄糖的反应为： C．糖尿病是食用过多糖类物质引起的 D．胰岛素属于高分子化合物 解析：胰岛素是一种蛋白质，属于高分子化合物，A、D项正确；糖尿病人的尿中葡萄糖含量过多，利用葡萄糖中含有醛基的性质来检测，B项正确。糖尿病是人体内缺乏某种胰岛素而引起的，C项错。 答案：C 7．下列叙述合理的是(　　) A．金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体 B．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O C．水电站把机械能转化成电能，而核电站把化学能转化成电能 D．我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染” 解析：A项，非金属材料C(石墨)是导体，Si是半导体；B项，丝、毛的重要组成成分是蛋白质，它由C、H、O、N、S等元素组成，C项，核能不是化学能。 答案：D 8．(2011北京高考)下列说法不正确的是(　　) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH 解析：溴水与苯酚溶液生成白色沉淀三溴苯酚，2,4-己二烯与溴水发生加成反应，水层及有机层均为无色，甲苯萃取溴水中的溴，液体分层，上层橙色、下层几乎无色，B项正确；酯的水解断裂的键如图虚线所示：，所以18O应该在乙醇中，C项错误；甘氨酸自身缩合、丙氨酸自身缩合、甘氨酸中的羧基与丙氨酸的氨基缩合、甘氨酸中的氨基与丙氨酸中的羧基缩合，共4种二肽，D项正确。 答案：C 9．(2011浙江高考)退黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。 下列说法不正确的是(　　) A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点 B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出 C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应 D．退黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化