应用纤维素酶提高薯干出酒率的研究.pdfVIP

子 令 应用纤维素酶提高薯干 出酒率的研究 高培基 周 峰云 山东大学微生物研 究所 。 我 国 白酒生产 中, 薯干 白酒产量居首位 一些先进酒厂淀粉 出 酒 率 可 达 一 。 。 以 肠 利用微生物 的纤维素酶破坏植物细胞壁 提高淀粉得率 的研 究早有报导 份 、 。 、 。 、 薯干 中纤维素 的含量 约 一 肠 十余年前 四川 , 黑龙江 浙 江等地酒 厂 曾 、 进行过利用 纤维 素酶提高薯千 金 刚刺和 高梁 白酒 出酒率 的试验 , 结果不一 , 至今 尚未 在产生 中应用 , 本文报告 了利用一株 高产纤维 素酶真菌产生 的纤维 素酶提高薯干涵 酒率 的试验结果。 在 试 验 方 法 原料 薯干粉和酒糟取 自山东博兴县酒厂 。 薯干粉经 过 目筛去除小碎块 产 菌 和 母 均 由山东 总厂 赠 。 菌种 糖化型淀粉酶 生 酒精酵 酒精 给 纤维 素酶产生菌系我们筛选得到 。 经初步鉴定为拟青霉 。 酶 的制备 糖化型淀粉酶按 山东省第一轻工科研所方法 。 每克培养料达到 单位。 液化型细菌淀粉酶 由山东酒精总厂 赠 给 。 纤维素酶制备 用 固态 培养按麦秸粉 夫皮 水为 , 肠硫 酸 钱 , 、 ℃ 天 液态培养在 无机盐液 中 加入 纤维素粉 , 毫 , , , , , 、 “ 升三 角瓶装 毫升培养液 接种 抱子 毫升 毫升 次 分 振 荡培养 ℃ 。 。 天 此些菌株 除产生 纤维素酶