【高中教案：化学】化学：7.3《油脂》教案（旧人教版必修2）.docVIP

油脂 教学目标 知识技能：了解油脂的概念、用途以及物理性质；理解油脂的结构；理解油脂的氢化及皂化反应等概念；掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。 能力培养：对实验的观察能力；知识迁移能力；推理能力。 科学思想：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。 科学品质：激发学生学习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质。 科学方法：观察实验现象，认识实验的本质，使感性认识上升到理性认识。 重点、难点 油脂的皂化反应及化学方程式的书写。 教学过程设计 教师活动 学生活动 设计意图 【】【复习提问】（投影显示） 1．什么是高级脂肪酸？硬（软）脂酸与油酸的烃基是否饱和？2．写出甘油的结构简式。3．什么是酯？酯有什么化学性质？【设疑引入】请同学们试着书写甘油与油酸发生酯化反应的化学方程式。指导：先写油酸后写甘油的结构简式，最后写化学方程式。指出产物中有机物的类别，试给予命名。【引入】对。它就叫做油酸甘油酯，它是一种高级脂肪酸甘油酯。今天我们就研究这类物质。 【板书】第六节油脂【】【板书】一、油脂的组成和结构 1．组成2．定义3．分类4．结构【】R1，R2，R3相同时称单甘油酯；不同时称混甘油酯。【板书】二、油脂的性质 1．油脂的物理性质 【讨论】家里做汤放的油为何浮在水面，衣服上的油渍为什么用汽油洗？ 【板书】油脂不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂。