【高中教案：化学】化学：7.3《油脂》教案（现行人教版高二）.docVIP

7.3《油脂》教案(现行人教版高二) 一、教学目标： 1．学习观察油脂的组成、结构、重要的性质和用途。 2．能体验到肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知识。 二、知识归纳 一、油和脂肪： 油脂是由多种高级脂肪酸和甘油生成的甘油酯， 油脂的物理性质：① 密度比水小② 不溶于水，易溶于有机溶剂③ 粘度较大④ 油腻感⑤好溶剂⑥熔点低1． 油——在室温下，植物油脂通常呈液态叫做油。 2．脂肪——在室温下，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。 二、油脂的化学性质： 1． 氢化反应（加成反应、硬化反应） 应用：工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。 2． 水解反应 （1） 碱性水解（皂化反应） 总式： 皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。 硬脂酸钠是肥皂的有效成分。 （2）　　　 酸性水解 　　 应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。 三、肥皂和洗涤剂 三、例题 【例1】如何除去下列物质中所含少量的杂质？写出所需试剂，分离方法及所用仪器 混合物 所用试剂 分离方法 使用仪器 ①肥皂水（甘油） ②乙酸酯（乙酸） ③硬脂酸（硬酯酸钠） 【答案】①食盐；盐析；