【高中教案：化学】化学：7.4《蛋白质》教案（现行人教版高二）.docVIP

7.4《蛋白质》教案(现行人教版高二) 一、教学目标 1．掌握氨基酸的结构、性质 2．掌握蛋白质的性质 3．使学生了解酶的特性与应用 二、知识归纳 一、蛋白质的组成 1．组成元素：C、H、O、N、S、P等等 2．蛋白质的相对分子质量很大，从 到 3．水解的最终产物------氨基酸---是蛋白质的基石 氨基酸： 1．命名 2．几种常见的氨基酸 氨基酸的组成： 羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸（即在一种分子中氨基和羧基同时存在）。它是蛋白质水解后的产物。如： 甘氨酸（氨基乙酸） 丙氨酸（氨基丙酸） 苯丙氨酸（） 谷氨酸（） 这些都是氨基酸，即羧酸分子中，氢原子（离羧基最近的碳原子的氢原子）被氨基所取代。 3．氨基酸的性质 （1）物理性质：晶体，熔点200-300℃，可溶于水，不溶于乙醚。 化学性质：—NH2碱性 —COOH酸性 两性： + NaOH→+ H2O + HCl→[ ]Cl— （2）缩合反应 一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基，消去一个水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。如两分子氨基