“营养与食品安全”科普书籍创作内容.docVIP

姓名:邓宇轩 电话学号：2010221873 专业：10级全科一班 问题： 幼儿营养早餐要注意哪些特点? 长期进食着色食品是否对儿童有害？有哪些危害？ 肾病的饮食调养需注意哪些？ 高血压的饮食禁忌有哪些？ 糖尿病饮食中的几个误区 糖尿病高血压全周饮食方案 喝豆浆时的注意事项有哪些？ 五法去除蔬果残留农药 火锅好吃须防伤身 五法预防夏季肠道传染病 烹饪不当危害多 蜂蜜的等级分类，及真假鉴别 燕窝的分类及真假鉴别 儿童营养常见问题 幼儿营养早餐要注意哪些特点? 早餐是不是有营养，直接关系到宝宝的抵抗力强弱和发育健康问题。一日之计在于晨，早餐的营养保证对人类活动，特别是幼儿全天活动有很大的影响。因此，我们有必要一起了解一下，幼儿营养早餐必须具有哪些特点呢? 　 然而，有的父母由于工作繁忙，供给幼儿的早餐，品种单一，口味单调。有的是一瓶牛奶加一只白煮鸡蛋，也有的是一包高级饼干加一瓶乳酸菌奶饮料，但是为了幼儿的健康生长，父母应该设计和调配适合不同年龄幼儿的营养早餐。 幼儿营养早餐的重要性： 　　现代生理学家研究表明，人在空腹时的正常血糖水平为80—120毫克/100毫升血。如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，就会出现低血糖，直接影响工作、学习和身体。同时还会出现精力不集中、反应能力差和应激力下降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。 　　早餐不吃，前一日晚上至第二天中午午餐的时间太长，这中间胃液及激素的分泌将失去平衡，结果会造成偏食。 　　幼儿早餐必须具有如下特点： 1、提供足够的热能。 　　上午，幼儿活动消耗较大，需要的能量也较多，况且幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20% 。 2、增加适量的蛋白质。 　　蛋白质是生命的物质基础，更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为幼儿有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足幼儿健康成长的基本要求。 3、选择合理的搭配。 幼儿的早餐，直接影响到幼儿的健康。因此，在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配，为幼儿补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和枣香莲芸包;赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于幼儿的消化和吸收。 　　由于幼儿胃纳小，一次不可摄入过多的食品，我们更注重早餐的营养价值。 通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是幼儿容易缺乏的营养素。因此，我们更让幼儿吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小米、豆类、薯类等食物，获取全面营养。利用细粮与粗杂粮的混合食用，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山芋无核枣子露等组合，更能促进幼儿的生长发育。 4、丰富多样的品种。 早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一，品种单一，口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了幼儿的食欲，只有调配出口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引幼儿，从而激发幼儿的食欲。 　　通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味，形态各异的点心，引起幼儿的兴趣，安排幼儿食用甜粥、甜羹时，加上咸干点;食用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕;冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成，还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合，形成口味丰富，形态各异的儿童营养美食。 　　总之，注重幼儿早餐足够的热能，适量的蛋白质，合理的搭配，多样的品种，调配出口味丰富，花色多样的适合幼儿生长发育的营养早餐，更能促进幼儿的健康成长。 长期进食着色食品是否对儿童有害？有哪些危害？ 答：长期食用着色食品必然对儿童造成一定的危害。 常见危害有： 1、引起代谢紊乱 长期食入着色食品，能消耗体内解毒物质，主要是使体内亚细胞结构受到损害，干扰多种活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。 2、导致慢性中毒 儿童正处在生长发育阶段，肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能都不够健全，较成人弱。因此，如果长期食入着色食品，就会把色素慢慢积蓄起来