山里橘的世界餐桌之旅.docVIP

山里橘的世界餐桌之旅 从“山里橘”到“国际果”，这里面的故事，湖南熙可食品有限公司（以下简称“熙可”）董事长阳国秀最清楚。10月9日，湖南省第四届省长质量奖颁奖，熙可成为获奖的唯一出口食品企业。 ??? 这家从岭南山脉深处走出的民企，每年出口罐头5万吨，其中柑橘罐头3万吨，出口数量全国第一，其加工的柑橘占美国45％的市场份额，在英国则高达75%，主要客户覆盖了亨氏、可口可乐等世界食品领域一流企业。 ??? 标准化种植：果园是第一车间 ??? 在永州凤凰园向荣工业村熙可食品公司的展厅里，一杯杯柑橘、黄桃、梨等依次摆放着，红、黄、白……色泽鲜艳的水果令人望而生津。阳国秀留着齐耳短发，衣着简朴，向记者介绍时热情得像个小姑娘。 ??? 故事从一个果园开始。位于永州市邮亭圩镇福田村的果秀万亩出口备案柑橘基地，每年可为熙可提供3万吨柑橘原料。“农产品质量安全关键在源头”，阳国秀说，“农药残留和重金属如果不控制好，这些有害物质在水果生长过程中就有可能被带入。” ??? 为了严格源头管理，熙可在基地大力推行农业标准化生产，“标准化”在这里有着直观的体现：根据生产技术规程，对果园规划、定植、土壤、施肥、用药、水质、树体、花果、病虫害防治、果实采收运输、保鲜、储藏等全部生产环节实行量化管理。对每一片果园、每一个农户、每一项生产过程建立详细的记录卡。 ??? “我们建立了一个专家服务团，定期邀请检验检疫局和国外等技术专家实地指导、培训员工，加强对果农的技术服务。对每个基地都派驻技术服务小组，形成从种苗繁育、种植管理、施肥用药、采摘储藏和保鲜运输等集成化的技术服务体系。”阳国秀介绍，近3年来，专家服务团共开办培训班24期，培训果农8300多人次，现场指导果农5600多人次，6700多名果农通过学习培训达到了园艺中级以上技工水平。 ??? 现在，熙可已拥有备案果园10万余亩，遍布湖南的永州、益阳、常德、怀化，甚至还有安徽。每逢收获季节，柑橘、黄桃等挂满枝头，满山飘香。 ??? 快时效生产：罐头比鲜果更鲜 ??? 通常理解，鲜果自然比罐头更新鲜，在熙可却不同。阳国秀告诉记者，就新鲜度而言，鲜果从采摘、清洗、打蜡包装、急速冷冻到分销，其周期实际长达数月；而加工水果必须采摘后马上切片装罐，其实更为新鲜，“我们卡车到村，安全摘取，准时发货，保证原料在最短时间内运到工厂。” ??? 阳国秀说：“熙可对收购的每一车原料都进行农药残留检测，将农药残留超标的原料全部拒之门外；同时，强化调辅料和包装管理，按照进口国标准，现场确认调辅料供应客户及产品。”在生产加工全流程中，设置了原料、过秤、封口、金（属）检和杀菌5个关键控制点。 ??? 在湖南检验检疫局的指导下，熙可重视和加强了自检自控能力建设。现有专职产品质量检测员26人，投资3500多万元购置了产品质量检验检测设备，检测项目包括农药残留、抗生物质、添加剂、重金属、微生物、理化和过敏源等，确保产品质量安全。 ??? “我们的召回系统能迅速把餐桌和果园联系起来，在2小时内，销往任何国家的任何一件产品，我们都能追溯到原料来自哪块土地、哪个种植户、用过哪些农药和什么时候采摘。”阳国秀说。 ??? 食品安全大于天。“十几年来，我每天都如履薄冰，质量安全一旦出问题，随时可能摧毁既有的一切。”阳国秀对记者说，“我们以前是单批出错、单批销毁，从2009年开始，只要5个批次中有一个出现问题，就全部销毁。” ??? 高质量产品：获“世界顶级”美赞 ??? 去过美国的人都知道，当地人喜爱罐装水果，超市货架上摆满了密密麻麻的各种水果罐头。然而鲜为人知的是，美国最大的食品加工巨头德尔蒙的柑橘类产品，全部来自位于中国内陆永州的湖南熙可食品公司，生产的产品被美国专家称为“世界顶级的橘瓣罐头”。 ??? 管理体系是走向世界的通行证。2001年，在湖南检验检疫局的要求和推动下，熙可成为湖南第一家同时通过ISO9001质量管理体系和HACCP认证的食品企业。此后，又陆续获得美国FDA、英国BRS、德国IFS和欧盟GAP等多项质量体系认证。 ??? 产品质量是赢得市场的最有力武器。阳国秀说，当初为了敲开美国市场的大门，自己立下军令状：如果产品发到美国后质量不合格，就地销毁，货款一分不要，同时负责运输、销毁过程中的一切费用！国外客户代表被她的执着与真诚所打动，当即签订了两个柜的合同。阳国秀带领技术人员认真研究美国公司提出的质量标准，制定了详细的操作规程，并严格按规程生产，如期发货。3个月后，美方反馈检验结果：橘瓣整瓣率达96％，比“柑橘罐头王国”西班牙的整瓣率还高3％！ ??? 目前，熙可的果蔬罐头产品全部出口至发达国家，包括美国、欧盟、日本等世界公认的食品要求最为严苛的市场，没有发生过一起因质量问题的通报，累计出口41万吨，创汇5.3亿美元。 ??? 现