乳酸菌抑制致病菌黏附作用机制研究进展.docVIP

乳酸菌抑制致病菌黏附作用机制研究进展 摘 要：乳酸菌是人类和动物小肠道中的优势菌群，对抑制病原菌的入侵与感染和维持消化道内微生物区系平衡等都具有重要意义。乳酸菌依靠其表面的蛋白、多糖等黏附宿主肠上皮细胞，使其定植进而发挥抑制致病菌黏附和抑制致病菌生长等重要生理作用。本文就乳酸菌表面与黏附相关的因子及其抑制致病菌黏附和抑制致病菌生长的作用机制进行综述。 关键词：乳酸菌，致病菌，黏附，抑制，作用机制 The development of the Lactobacillus adhensive effects mechanism in inhibiting the pathogen microorganism Abstract：Lactic acid bacteria is the predominant bacterium in the small intestine of human being and animals， which inhibit the pathogen’s invasion and infection and take a great significance to maintain the balance of digestive tract. The precondition of the anti-pathogen is by mean of the mechanism that lactobacillus can bind on the surface of the intestinal tract’s epithelium by their surface protein and polysaccharide，then form the predominant bacterium，which take a antagonistic action. Various factors about adhesion and the mechanism of the lactobacillus against the pathogenic bacteria were reviewed in this paper. Key words：Lactobacillus；pathogenic bacteria；adhesion；inhibition；mechanism 乳酸菌（Lactic acid bacteria，LAB）是能发酵碳水 化合物产L、D型乳酸的一类非病原性、不产芽孢、革 兰氏阳性细菌的通称，包括乳杆菌（Lactobacillus）、 乳球菌（Lactococcus）和双歧杆菌（Bifidobacterium）等 至少 18个属，共有200多种。乳酸菌在自然界中分布 十分广泛，也是人类和动物小肠道中的优势菌群。乳 酸菌菌体及其代谢产物等在动物小肠道中可形菌体 屏障，提供人和动物所不能合成的维生素，也可抑制 病原菌的入侵与感染和维持消化道内微生物区系平 衡等。目前，乳酸菌已广泛地用于医药、食品和饲料 等行业中，被公认为是安全的（generally recognized as safe ，GRAS）益生微生物 [1] 。 肠道致病菌需先黏附肠上皮细胞并定植宿主， 从而引发疾病 。 乳酸菌的细胞壁由多层肽聚糖 （ peptidoglycan，PGN）组成，肽聚糖上镶嵌着脂磷壁 酸 、 壁磷壁酸 、 胞外多糖 、Sortase 依赖蛋白 、S 层蛋白 及其他表面蛋白等 [2] （见图 1 ） 。 乳酸菌依靠其表面的 蛋白 、多糖等黏附宿主肠上皮细胞并定植，分泌代谢 产物等，进而发挥抑制致病菌黏附和抑制致病菌生 长等重要生理作用。本文就乳酸菌表面与黏附相关 的因子及其抑制致病菌黏附和抑制致病菌生长的作 用机制进行综述。 1 乳酸菌表面与黏附相关的因子 1.1 表面蛋白 乳酸菌表面与黏附相关的表面蛋白主要包括 s- 层蛋白 、 引物酶 Sortase 依赖蛋白 、 黏膜结合蛋白 、 黏 附胞外间质的表面蛋白等 。 这些表面蛋白大都由一 个信号肽序列 、一个LPXTG锚定基序和一个跨膜结 构域组成的。s-层蛋白是由单一蛋白质或者糖蛋白 亚基组成，呈一定规则的单分子晶状排列，并覆盖于 L P / T G 胞外多糖 S层蛋白 Sortase 依赖蛋白 分泌蛋白 其它表面蛋白 细胞壁 细胞膜 肽 聚 糖 壁 磷 壁 酸 脂 磷 壁 酸 图1 乳酸杆菌表面分子结构示意图 [2] Fig.1 Cell surface architecture pattern of Lactobacilli [2] 386专 题 综 述 2013年第20期 Vol . 34 , No . 20 , 2013 表1 乳酸菌中与黏附相关的表面蛋白