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第20章 氨基酸、多肽
第20章 氨基酸、多肽
一、氨基酸的结构、分类和命名
一、氨基酸的结构、分类和命名
H
自然界已经发现的氨基酸达几百种
自然界已经发现的氨基酸达几百种
R C COOH
蛋白质水解后得到的编码氨基酸约
蛋白质水解后得到的编码氨基酸约
20种
20种 NH2
编码氨基酸
氨基酸种类： 编码氨基酸
氨基酸种类：
修饰氨基酸
修饰氨基酸
非蛋白质氨基酸等。
非蛋白质氨基酸等。
COO—
氨基酸的主要官能团为氨基和羧
氨基酸的主要官能团为氨基和羧 H N+ C H
基，且在固态和生理pH下多以离子 3
基，且在固态和生理pH下多以离子
形式存在，为偶极离子，即内盐。 R
形式存在，为偶极离子，即内盐。
构成蛋白质的编码氨基酸
构成蛋白质的编码氨基酸
α-氨基酸,结构通式。
氨基酸,结构通式。
COO— 不变部分 甘氨酸
甘氨酸
脯氨酸除外
脯氨酸除外
+ C H
*
H N 都具有旋光性
3 都具有旋光性
可变部分
R
L-构型
L-构型
非极性氨基酸
非极性氨基酸
极性性氨基酸
极性性氨基酸
按R的极性
按R的极性 酸性氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
碱性氨基酸
氨基酸构型标记可用D/L法或R/S法。
氨基酸构型标记可用D/L法或R/S法。
生物体内的旋光性氨基酸均为L-构型。
生物体内的旋光性氨基酸均为L-构型。
OH
O O OH
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