氨基甲酸乙酯检测方法研究进展.pdfVIP

酿酒科技 2012年第 8期 (总第 218期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY 2012No．8(To1．218) 氨基甲酸乙酯检测方法研究进展 罗 杰 ，敖宗华 ，一，邓 波 ，一，王松涛 ，一，倪 斌 一，雷光电 ．一，周 军 ．一，徐 勇 1,3 (1．泸州老窖股份有限公司 ，四Jlf 泸卅I 646000；2．四川理工学院．四川 自贡 643000； 3．国家 固态酿造工程技术研究 中心，四川 泸州 646000) 摘 要： 对氨基甲酸乙酯的危害和 目前国内外的检测方法，如对薄层分析法、液相色谱法、气相色谱法、气相二维 或多维色谱一稳定同位素稀释质谱联用技术、傅立叶变换红外光谱仪法的特点及应用进行了阐述。并对氨基甲酸乙 酯检测方法的发展趋势进行了展望。 关键词 ： 氨基 甲酸 乙酯； 检测 ； 进展 中图分类号：TS261．7；0657；TS261．2 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—9286(2012)08—0101—05 ResearchProgressinDetectionM ethodsforEthylCarbamate LUO Jie ，AO Zonghua1,3DENGBo1,3W ANG Songtao1,3NIBin ，LEIGuangdian ，ZOU JunandXU Yong，。 (1．LuzhouLaojiaoCo．Ltd．，Luzhou，Sichuan646000；2．SiehuanUniversityofScienceEngineering，Zigong，Sichuan643000； 3．NationalEngineeringResearchCenterofSolid-StateBrewing，Luzhou，Sichuan646000，China) Abstract：Thehazardsofehtylcarbamate，andtheapplicationandthecharacteristicsofitscommondetectionmehtodsathomeandabroadatpre． sentsuchasthinlayeranalyticalmethod，liquidchromatography，gaschromatorgaphy，gaseousphasetwodimensionormultidimensionalchro— matographywithstableisotopesdilutionmassspectrometry，andFouriertransform inrfaredspecrtometeretc．wereillusrtatedinthispaper．Be— sides，thedevelopmenttrendofthedetectionmethodsforethylcarbamatewasforecasted． Keywords：ethylcarbamate；detection；researchprorgess 氨基 甲酸乙~(ethylcarbamate．EC)是一种具有潜在 酸乙酯 [12]。此后 ，在20世纪 70~80年代 ，世界各 国学者 致癌作用的物质 ，可导致肺癌 、淋巴癌 、肝癌和皮肤癌等 先后又在蒸馏酒 、白兰地 、威士忌 、酱油和面包等发酵饮 疾病 ，并且乙醇对 EC的致癌性有促进作用[卜之】，是发酵食 料和食品中检测到了氨基 甲酸乙酯。这些发现引起了各 品和酒精饮料的伴随产物[3]。EC具有潜在致癌性 ，是联 国政府对发酵食品中氨基 甲酸乙酯含量的重视 。世界卫 合国粮农组织(FAO)重点监控物质 。2007年国际癌症研 生组织也提议规定酒精类饮料中氨基 甲酸乙酯的限量标 究机构把 EC重新分类，由第 2B组f或可能令人类患癌 准 。1985年 ，加拿大的卫生与防疫部 门对酒精饮料 中氨 的物质)改为第 2A组(可能令人类患癌的物质)。 基 甲酸乙酯含量规定了强制性限量标准 ：佐餐葡萄酒为 我国尚未制定酒精饮料和发酵食品中氨基 甲酸乙酯 30p．g／L，加强