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中国农业科学 2009,42(11):4035-4041 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.11.034 石榴皮多酚组成分析及其抗氧化活性 1 1,2 1 1 李建科 ，李国秀 ，赵艳红 ，余朝舟 1 2 （陕西师范大学食品工程与营养科学学院，西安 710062 ； 杨凌职业技术学院生物工程系，陕西杨凌 712100 ） 摘要：【目的】分析和研究石榴皮多酚的组成及其抗氧化活性。【方法】采用 HPLC 法分析石榴皮多酚提取物 的组成及含量；采用体外抗氧化活性法测定多酚的还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力、 DPPH· 自由基清除能力和抗脂质过氧化能力；利用灌胃法研究石榴皮多酚提取物对小白鼠的血液、肝脏和脑组织中 抗氧化指标的影响，评价其体内抗氧化活性。【结果】从石榴皮多酚提取物中鉴定出了9种多酚类成分，其中主要 成分为安石榴苷，其含量占石榴皮总酚含量的65.75%。体外抗氧化活性试验表明，石榴皮多酚具有较强的还原能 力、自由基清除能力和抗脂质过氧化能力。体内试验表明，石榴皮多酚能提高小鼠血液、肝脏及脑组织中 SOD活 性和小鼠血液、肝脏中CAT、GSH-Px活性，降低小鼠血液、肝脏及脑组织中MDA含量,表明石榴皮多酚具有提高体 内抗氧化酶系统的活性，从而增强机体抗氧化能力。【结论】石榴皮多酚含量丰富，其主要成分为安石榴苷，具 有较强的抗氧化生物活性，是具有良好开发前景的天然抗氧化剂和保健食品及生物药品基料。 关键词：石榴皮多酚；抗氧化活性；HPLC Composition of Pomegranate Peel Polyphenols and Its Antioxidant Activities 1 1,2 1 1 LI Jian-ke , LI Guo-xiu , ZHAO Yan-hong , YU Chao-zhou 1 2 ( College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062; Department of Biological Engineering, Yangling Vocational and Technical College, Yangling 712100, Shaanxi) Abstract: 【Objective 】 The purpose of the experiment is to study the composition of pomegranate peel polyphenols (PPPs) and its antioxidant activities in vitro and in vivo. 【Method 】 The components and the contents of PPPs were analysed by HPLC, and the antioxidant activities in vitr