临界食品智慧选.pdfVIP

家庭生活LJ 妈妈营养手记 临界食品智慧选 文／徐 芳 (空军杭州疗养院 营养科主任) 今天，趁着休息和虫二一起去超市购物，一是 界，建议少量购买，因为如果储存温度过高容易氧 因为有大力士帮忙提东西，二是可以顺便教给虫二 化，而超市温度一直不会太低；米面类的保质期常 一 些基本生活常识。一进超市，就看见有一个柜台 温下是6—12个月不等，一般不建议购买临界米面 非常醒 目地标示 “临界巧克力，买一送一!”虫二 类，因为易霉变；面包糕点的保质期一般冬天7天， 立马兴奋起来： “妈妈，我去看看有没有那种黑巧 春季3天一5天，夏季1天一2天，可以购买第二天能 克力!”果然，虫二一下子就找到了他最爱的黑巧 吃完的量，最好不要买带馅或夹蔬菜的面包；肉类 克力，并迅速抓起四大包扔进购物车。 “等等，虫 的保质期为2天一1周，～般不建议购买鱼、牛肉、 二，先看看保质期到什么时候，然后再说。” “哎 猪肉和禽肉等临界肉类，因为品质、口感都无法保 呀，只有lO天了!”虫二懊恼地说。 “那你觉得能 证；特别不建议购买临界熟制肉类，因为亚硝酸盐 在保质期前全部吃完?!就算是黑巧克力也是属于 含量增加较快，影响人体健康；罐头食 品保质期为 糖果类，最多每月吃两次。如果你觉得很合适，可 1—2年，如果没到保质期罐子鼓起，就不能食用 以选一包带回去和大家分享。” “遵命!”虫二开 了；糖果类食品保质期为1—2年，一般建议少量购 心地把余下的三包巧克力送回去了。 买临界食品并尽快食用。” 所谓的临界食品，通常是指即将到产品保质期 “妈妈，听你这么一说，我感觉临界食品没几样 的食品，奶类、点心、熟食等保质期较短食品中特 可以买的。” “那当然，临界食品之所 以便宜就是 别容易出现。有人会困惑，临界食品安全吗?能放 因为无法和新鲜食品相比，所 以，来超市购物首先 心食用吗?接近保质期的食物能不能吃? 购买新鲜食品，而且要注意新鲜食品按照需要量购 目前，只有北京海淀区工商分局出台的 食品 买，不能买回家后 自己把它变成临界食品；第二要 经营管理规范》中对 “临界食品”有了明确界定： 注意有不 良商户更改生产 日期，要注意观察食物 日 保质期为1年以上的，期满之 日前45天；保质期为 期标识和感官感觉，不要被忽悠了。” 半年以上不足1年的，期满之 日前20天；保质期 作为营养师，我仍然建议食用新鲜、安全的食 90天以上不足半年的 期满之 日前15天；保质期 物，宁可减少食用量。因为大多数食品在保质期前 30天以上不足90天的，期满之 日前10天；保质期 后，从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可 16天以上不足30天的，期满之 日前5天；保质期少 能有某种程度的下降。妈妈们，你们的选择呢? 于15天的，期满之 日前1至4天。根据食物性质、加 工方法、包装手段、储存条件等食品的保质期各有 编者按 不同。所 以，临界食品选购需要妈妈们细心斟酌 “妈妈营养手记”伴随我们度过 了3个春秋 ，给 推着购物车，我和虫二边走边聊，看到什么食 了我们很 多生活的智慧、营养的秘密。至此，我们 物就聊什么食物。 “你看，我们经常接触到的食 将暂别 “妈妈营养手记”。从下一期开始，家庭生 品，一般来说，新鲜乳品冷藏保质期通常是7天， 活栏 日将推出 “跟着节气做美食”系列，让我们根 如果临界，一般不建议购买，因为口感容易变差， 据 节气来安排孩 子的饮食和营养，