瘦肉精检测方法研究进展.pdfVIP

2012年 3月 第 1期 (总第 154期) 草食家畜(季刊) 瘦肉精检测方法研究进展 蒋 剑 1,2盛 毅 ，方 智 ，罗 薇 (1．西南民族大学生命科学与技术学院，四川 成都 610041； 2．四川出入境检验检疫局技术 中心，四川 成都 610041) 摘 要：近年来，“瘦肉精”事件屡禁不绝，如何高效快速地检测出瘦肉精成分，成为其有效监管的重要环 节。因此，本文综述了近5年来瘦肉精检测方法的研究进展，为更高效地检测出瘦肉精提供参考。 关键词 ：瘦 肉精 ；检测方法 ；进展 中图分类号：$815．34 文献标识码 ：A 文章编号：lo03—6377(2Ol2)01—0001—04 2011年央视 3．15晚会曝光的双汇瘦 肉精事件 ，使公众再一次将视线聚焦到食 品安全上，2011年度 全 国多地都开展了瘦肉精专项整治工作。“瘦肉精”是p一肾上腺受体激动剂类化合物的俗称 ，包括盐酸克 伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。B一激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药 物 。它们另一个共同特征是，可大大减少食用动物的脂肪、增加瘦肉，缩短动物的生长期。但是如果大量摄 入瘦肉精，这些物质很难通过动物的代谢排出体外，而是会聚集于肌 肉、内脏等各部位 。当通过食物链进 入人体，且累计摄入量超过一定值 ，就会产生毒副作用。 在众多 B一肾上腺受体激动剂类化合物 中 ，盐酸克伦特罗 (Clenbuterol，CL)和莱克多巴胺 (Ractopamine，RAC)因药效显著、价格低廉 ，成为此类药物在畜禽养殖中应用最为普遍的。虽然世界各国 纷纷制定法规严禁盐酸克伦特罗和莱克多巴胺用于畜禽养殖 ，但 因利润驱使 ，其非法使用的报道还在不 断出现。如何高效快速地检测出瘦肉精成分 ，成为其有效监管的重要环节。因此 ，本文针对这两种瘦 肉精 近5年来在检测方法方面的研究进展进行了综述 ，为更高效地检测提供参考。 1 色谱检测法 目前，检}贝0瘦 肉精残留常用的色谱技术有高效液相色谱(HPLC)、气相色谱一质谱联用法(GC—MS)、高 效液相色谱一质谱联用法(HPLC—MS)、毛细管电泳法(CE)等。中国已将高效液相色谱法(HPLC)作为检测 饲料 中盐酸克伦特罗残留的半确证法，将 GC—MS法定为确证性方法，主要用于最后确认和仲裁，GB／T 22147—2008 “饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定液相色谱质谱联用法”规定了同步测 定饲料中p一激动剂沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的液相色谱质谱联用法。而对于动物性食品， GB／T5009．192—2003 “动物性食品中克伦特罗残留量的测定”规定的第一法为气相色谱一质谱法，第二法 为高效液相色谱法 ，第三法为酶联免疫法。 除了国标方法以外，国内外许多学者也通过研究建立了检测瘦肉精的色谱法。Ji等(2006)建立 了毛细 管电泳免疫化学发光检测尿液中盐酸克伦特罗的方法 ，检测限 1．2nmol／L。对于尿液样本的检测结果表明， 本方法回收率 90％-108％，相对标准偏差小于 8％t”。Shi等(2006)建立了通过场放大进样同步检测西马特 罗、盐酸克伦特罗 、沙丁胺醇的毛细管电泳法。在该系统的最佳条件下，上述物质检测限低于2．0ng／ml，与传 统的电迁移进样相 比，因更加敏感而更适于尿液 中上述指标的测定，在尿液中平均回收率高于 95．6％和 95．3％，相对标准偏差低于3．5％圜。Zhou等 (2007)建立 了激光诱导荧光毛细管免疫 电泳技术 (CEIA—LIF) 检测盐酸克伦特罗的方法0．7ng／ml。在最优条件下，自由和异硫氰酸荧光素 (FITC)标记的盐酸克伦特罗 可在 8min内分离 ，迁移时间相对标准偏差为 0．72％，峰面积相对标准偏差为 2．8％。此法具有 良好的选择 收稿 日期 ：2011-12—29 作者简介 ：蒋 剑 (1981-)，男，新疆人，在读研究生，主要从事动物检疫方面研 究。 万方数据 2012年3月 第 1期 (总第 154期) 草食家畜(季刊) 性，高分离效率和灵敏度l3I。与其他免疫方法 比较相比，CEIA—LIF的优势在于缩短分析时间，减少试剂消