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乳酸链球菌肽发酵动力学的研究.pdf
·40 · 微 生 物 学 通 报 2005年 32 ( 3)
乳酸链球菌肽发酵动力学的研究
1 2 1 1 1
庄绪亮 邱季杰 张洪勋 谢慧君 王晓谊
(中国科学院生态环境研究中心环境生物技术室 北京 100085) 1
(宁波市科技园区贝源塑化有限公司 宁波 3 15050) 2
摘要 : 提出了在恒定不同 pH 的发酵条件下 , 乳酸链球菌 SM 526 的菌体生长 、底物消耗 、
乳酸及 N isin产生的动力学模型 。菌体生长 、乳酸及 N isin产生用逻辑方程描述 , 而底物消
耗是菌体生长和乳酸产生速率的函数 。模型表明 , 乳酸链球菌 SM 526菌体生长和乳酸产生
的最佳 pH 为 70, 而 N isin产生的最佳 pH 却为 65。
关键词 : 乳酸链球菌 , 乳酸链球菌肽 , 发酵动力学
中图分类号 : Q93 文献标识码 : A 文章编号 : (2005)
Study on Ferm en ta tion K inetics of N isin by L a ctococcu s la ctis
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ZHUAN G XuL iang Q IU J iJ ie ZHAN G HongXun
1 1
X IE Hu iJun WAN G X iaoYi
(D ep a rtm en t of Environm en ta l B iotechnology, R esea rch Cen ter f or E coenvironm en ta l
1
S ciences, Ch inese A cadem y of S ciences, B eij ing 100085)
2
(B eiYuan P lastic Chem ica ls Co L td of N ing bo S cience P a rk, N ing bo 3 15050)
Ab stract: The k inetic s of grow th , lactic acid and n isin p roduction and sub strate con sump tion by L actococcus lac
tis sub sp lactis SM 526 were studie
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