低聚木糖功能与应用研究进展.pdfVIP

维普资讯 食品与药品 FoodandDrug 2007年第9卷第O9A期 35 · 综 述 · 低聚木糖功能与应用研究进展 凌沛学，朱希强，苏移山，张晓元 (山东省药学科学院，山东 济南 250108) 摘 要 ：低聚木糖是以富含木聚糖的植物为原料 ，通过酶法生产的一类重要的低聚糖 ，具有增殖益生菌的功能，作 为肠动力源广泛用于功能性食品。本文对其功能及应用研究进展作一综述。 关键词 ：低聚木糖；肠动力源 ；益生元；双歧杆菌 中图分类号 ：R962 文献标识码：A 文章编号：1672—979x(2007)09—0035—05 Progressinthefunctionsandapplicationsofxylo—oligosaccharides LING Pei—xue，ZHU Xi—qiang，SU Yi—shan，ZHANGXiao—yuan (ShandongAcademyofPharmaceuticalScience，Jinan250108，China) 低聚木糖 (xylo—oligosaccharide，XO)是以富 肠球菌及梭状芽孢杆菌等病原菌却不能利用低聚木 含木聚糖的植物 (如玉米芯、蔗渣 、棉籽糖 、麦 糖 。此外，大鼠体内实验表明，低聚木糖在肠道 麸、桦木等)为原料 ，通过木聚糖酶水解，分离精 内对双歧杆菌也有高选择性增殖效果，不仅可增殖其 制而得的一类非消化性低聚糖[1J。此糖由2～7个木 数量 ，而且可延长其存活时问 ]。 糖分子以 一1，4糖苷键结合而成 ，理化性质稳定，耐 低聚木糖是 目前发现有效用量最小的低聚糖 ， 酸、耐热 4【l，并有很强的增殖肠道益生菌的功能 。 其有效摄入量为 0．7～1．4g／d，而其他低聚糖 ，如 低聚木糖广泛应用于食品及保健品等领域 ，现将其 低聚果糖的有效摄入量为 5．0～20．0g／d。实验表 功能及应用研究情况综述如下。 明，每天只需 口服 0．7g低聚木糖 ，2周后 ，人体 1 低聚木糖的功能 肠道 内大肠杆菌中双歧杆菌的比例从 8．5％增加到 1．1 调节肠道菌群 l7．9％；而拟杆菌 (可能的致病菌)则从 52．6％减 人体肠道内存在种类繁多的微生物，其 中对健 少到44．4％；3周后 ，双歧杆菌的比例增至 20．2％， 康有害 的称为病原菌 (如梭菌、拟杆菌等)，对 拟杆菌降至 32．9％【lU]。 健康有益的称为益生菌。益生菌种类较多，但人们 低聚木糖增殖益生菌的机制是为益生菌提供碳 普遍认为双歧杆菌和乳酸菌是肠道 中最重要的益生 源f8]。低聚木糖是一类非消化性低聚糖 ，不被 胃酸 菌 [刚。 及消化酶降解 ，也不被肠黏膜吸收。服用低聚木糖 低聚木糖的保健作用主要基于它对胃肠道病原菌 24h后 ，在粪便及尿液中均未检出低聚木糖，说明 及益生菌的不同影响。低聚木糖对双歧杆菌、乳酸 它在肠道 中已被微生物代谢利用…]。在结肠中碳源 菌等益生菌有高选择性增殖效果 ，但对大肠杆菌、 的利用较为复杂 ，一些微生物的代谢产物可以被其 肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有 明显的抑制作 他微生物利用 ，因此很多微生物可以利用它们不能 用。体外实验表 明，双歧杆菌 (如长双歧杆菌、青 直接利用的物质。低聚木糖作为碳源直接被双歧杆 春双歧杆菌及婴儿双歧杆菌等)均可利用木二糖 、 菌等益生菌利用 ，其他益生菌是否可以间接利用低 木三糖或以木二糖为主要成分的低聚木糖 ]；乳酸菌 聚木糖 ，或者说低聚木糖在菌群中究竟存在怎样的 及其他益生菌也可发酵利用低聚木糖，但大肠杆菌、 代谢网络 ，目前尚不清楚。除了直接作为碳源外 ， 收稿 日期：2007—07—12 作者简介：凌沛学 (1963一)，男，山东临沭人，研究员，博士生导师，生物药物专业 Tel：0