营养师考试6.docVIP

2. 下列哪个蛋白质是完全蛋白？（ ） A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白 3. 小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（ ）。 A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸 5. 在那些情况下机体对维生素的需求增高？（ ） A. 妊娠期妇女 B. 儿童 C. 长期高热 D. 以上均对 8. 毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起？（ ） A. 视黄醇 B. 维生素 C C. 尼克酸 D 维生素 B2 9.TPP 效应实验可反映哪个营养素含量？（ ） A.Vit A B.Vit E C.Vit B1 D.Vit B2 13. 水溶性维生素包括下列哪一组？（ ） A. 维生素 A ， D ， E 和 K B. 维生素 B1 ， B2 ， B6 ， C C. 维生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 维生素 B1 ， B2 ， D ， C 14. 维生素 D3 在血液中存在的主要形式是（ ）。 A.25- （ OH ） D3 B.1 ， 25- （ OH ） 2D3 C.1- （ OH ） D3 D.VD3 15. 下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（ ） A. 维生素 B1 B. 维生素 C C. 维生素 A D. 尼克酸 16. 易在体内蓄积的维生素是（ ）。 A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 B6 17. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在（ ）。 A. 骨骼和牙齿 B. 软组织和细胞外液 C. 骨骼和软组织 D. 牙齿和血液 18. 下列哪些食物碘含量丰富？（ ） A. 海带、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹笋、番茄 19. 我国成人每日锌的供给量为（ ）。 A.20mg B.15mg C.30mg D.40mg 21 ．消瘦型 PEM 的临床表现是（ ）　　 A ．皮下脂肪消失 B 。肌肉萎缩 C 。饥饿感明显 D 。对寒冷敏感 22.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量？（ ） A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal 23. 血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有（ ）。 A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均对 24. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（ ）。 A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水 25. 人体常量元素包括下列哪一组？（ ） A. 铁、锌、碘、硒 B. 钙、镁、钾、钠 C. 铁、锌、钾、钠 D. 钙、镁、碘、硒 1． 延长食用油脂储存期常用的方法是：( )A．添加防腐剂 B．辐照 C．冷冻 D．添加抗氧化剂 E．加盐4． 成年男子,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量占总热能的百分比为( )A．10%～20% B．20%～30% C．30%～40% D．40%～50% E．50%～60%9． 热能增加应随之增加下列何种维生素：( )A．维生素A、D、E B．维生素B1、B2、PP C．维生素B6、B12 D．维生素C 10． 亚硝酸盐含量高的是( )A．烟熏腊肉 B．卷心菜 C．爆腌咸菜 D．泡菜 E．不新鲜带鱼14． 正常儿童应为( )A．零氮平衡 B．负氮平衡 C．正氮平衡 D．以上都不是 E．以上都是15． 以下哪种营养素是宏量营养素( )A．蛋白质 B．钙 C．磷 D．铁 E．维生素A16． 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？( )A．游离型 B．半游离型 C．结合型 D．半结合型 E．以上都不是17． 孕早期维生素Ａ摄入过量或缺乏均可导致( )A．新生儿神经管畸形 B．母体血脂升高 C．新生儿溶血 D．新生儿先天畸形 E．新生儿克汀病18． 与维生素D共同作用维持血钙水平的是( )A．甲状腺素 B．甲状旁腺素 C．胰岛素 D．肾上腺素 E．前列腺素22． 下列哪点与新生儿期的特点不符合( )A．生理调节和适应能力差 B．易发生体温不升、窒息C．免疫功能低下，易发生感染 D．发病率及死亡率高 E．消化系统发育成熟23． 预防心肌梗塞主要针对( )A．过度疲劳 B．动脉粥样硬化 C．低血糖 D．病毒感染 E．心律失常27． 新生儿是指( )A．从脐带结扎到满28天 B．从脐带结扎到满1个月 C．从胎儿娩出到满28天D．从胎儿娩出到满1个月 E．从孕期28周到胎儿娩出满28天29． 人们在重视菜品的色、香、味、形、器的同时，对什么的要求也越来越高？( )A．口味