营养师考试2.docVIP

选择题1. 微量元素是指下列哪一类元素 （ 1 ） ?人体需要量很少的?自然界含量很少的 ?人体吸收率很低的 ?人体利用率很低的2. 哪些不是胃炎的营养治疗原则？（ 4 ）?定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食 ?增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，?浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐4. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ ）?豆腐 ?豆薣 ?豆芽 ?豆浆5. 下列水果中VC含量最高的是：（ ）?柠檬 ?山楂 ?桔子 ?猕猴桃6. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（ ）要供给充足的热量。由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。主食中，谷类玉米、高粱等粗粮均可食用。 由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。8. 一个60Kg体重的健康男人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（ 4 ）。2000千卡左右 1800千卡左右 2300千卡左右 2700千卡左右9. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？（ 4 ）欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多疾病使基础代谢增高同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。10. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指：（ 4 ）临床营养引起全面的重视推动了静脉高营养的发展临床营养师加入治疗小组尽量采取自然途径摄取食物补充营养11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（1）?膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量?膳食营养素供给量要和生理需要量相等?膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量?膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整12. 食物特别动力作用是由于（4）而产生的。?咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热?食物本身所具有的热能和温度?摄食吞咽动作产生的?是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。13. 体质指数（BMI）26者为（3）?消瘦 ?正常范围 ?轻度肥胖 ?中度肥胖。14. 5kcal =（ ） kJ？ ?16 ?21 ?10 ?1815. 下面哪种人处于负氮平衡？（3 ）?正常成年人 ?青少年 ?烧伤病人 ?孕妇16. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克。?4 ?25 ? 75 ?6417. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能？（）?作为热能的主要来源。?供给必需脂肪酸?构成组织细胞?帮助脂溶性维生素的吸收18. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：（）?蛋白质含量高 ?饱和脂肪酸较多 ?不饱和脂肪酸较多 ?口感好，且易消化19. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（）?供给热能?构成机体组织成分?是维持神经系统正常活动不可缺少的物质?抗生酮作用20. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（）?亮氨酸 ?赖氨酸 ?蛋氨酸 ?半胱氨酸21. 膳食纤维摄入过少易导致：（）?肥胖症和胆石症 ?便秘和憩室病?大肠癌 ?以上都包括22. 关于维生素描述正确的是：（）?是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物?体内完全不能合成?需要量很小?可构成身体组织23. 下面哪种食物含维生素B1最丰富？（）?精白米 ?富强粉 ?糙米 ?玉米24. 癞皮症是由于缺乏？（）?维生素pp ?维生素B1 ?维生素B2 ?维生素A25. 体内不能合成的营养素是：（1）?矿物质 ?蛋白质 ?维生素 ?碳水化合物26.（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分?铁 ?铬 ? 钙 ?锰27. 二恶英事件属于食物的（1）?化学性污染 ?微生物污染 ?放射性污染 ?昆虫污染28. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径？（4）?乳及乳制品 ?小虾米皮 ?海带 ?骨头汤31． 营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（ A ）（A）严肃待客，表情冷漠 （B）主动服务，细致周到（C）微笑大方，不厌其烦 （D）亲切友好，宾至如归32． 营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（B）a) 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河b) 为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品c) 讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展d) 授课地点可以安排在各种场合39． 临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（B ）理化特性。a) （A）两性游离 （B）易变性 （C）胶体 （D）大分子40． 血红蛋白属于：（B）a) 简单蛋白 （B）结合蛋白 （C）硬蛋白 （D）非活性蛋白42． 碳水化合物的消化，不正确的观点是（）a) 碳水化物要消化成单糖才吸收b) 消化的过程就是水解的过程