不同工艺制得玫瑰精油香气差异对比分析_巩民浩.pdfVIP

第27卷第11期 精 细 化 工 Vol.27, No.11 2 0 10 年1 1 月 FINE CHEMICALS Nov.2 0 1 0 1 2 3 2 1 1 ＊ 巩民浩,迟逸仙 ,张景茹 ,王蔡真,李春燕 ,迟玉森 (1.青岛农业大学 食品科学与工程学院, 山东 青岛　266109 ;2.大连工业大学 生物工程学院, 辽宁 大连　116034 ;3.烟台市 龙口矿局中心医院, 山东 烟台　265700) :采用水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界CO 萃取法提取玫瑰精油, 采用气质联用技术对精油进行成分分 2 析, 结果表明, 超临界CO 萃取法得到的玫瑰精油共有56 种成分, 以高级醇类和酯类为主, 其中酯类相对质量 2 分数是3 种方法中最高的, 为 13%, 特征清香成分相对质量分数为 4.568%, 总体上香气甜而饱满, 拥有厚重优 雅的底香, 油脂味很淡, 清香气息相对突出;水蒸气蒸馏工艺玫瑰精油含有60 种成分, 以高级醇类为主要成分, 相对质量分数高达74.492%, 主体香气成分相对质量分数最高, 为 72.057%, 但苯乙醇的相对质量分数却只有 0.711%, 气息虽然香甜, 但略显单薄, 缺少蜜样香气;溶剂萃取玫瑰精油含有48 种成分, 以高级醇类和酯类为主 要成分, 烷酮类的相对质量分数较高, 达到4.257%, 所以油脂味较重, 清香气息不突出, 天然感较差. :玫瑰精油;成分分析;香气差异;香料与香精 :T 651.2　　:A　　:1003-5214(2010)11-1094-06 Comparison of AromaDifferences among Rose Essential Oils Obtained by Different Methods 1 2 3 2 1 1 ＊ GONG Min-hao , CHI Yi-xian ,ZHANG Jing-ru , WANG Cai-zhen , LI Chun-yan ,CHI Yu-sen (1.Department of Food Science and Technology, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Shandong, China ;2.College of Biotechnology,Dalian Polytechni University,Dalian 116034,Liaoning, China ; 3.Longkou ining Of f ice Central Hospital, Yantai 265700,Shandong, China) Abstract :With the purpose of comparing the quality of rose essential oils extracted by the methods of steam distillation, solvent extraction,and supercritical CO2 extraction, the essential oil compositions were analyzed by GC-MS.The results show that there are 56 components in the supercrit