武汉市江汉区食品卫生监督公示结果分析.pdfVIP

·4676 · 现现代预防医学代预防医学 年第年第 卷第卷第 期期 ，， ，， ，， 3636 2424 ModernModern PreventivPreventivee MedicineMedicineVol.36Vol.36 NO.24NO.24 文章编号： 1003-8507 （2009 ）24-4676-03 中图分类号： R155.5 文献标识码： A 【卫生监督】 武汉市江汉区食品卫生监督公示结果分析 周颖， 黄梦玲， 张之凯 摘要： ［ 目的］ 了解江汉区食品卫生监督公示基本情况及我区餐饮业存在的主要卫生问题， 探讨公示试点工作中 存在的问题。 ［ 方法 ］ 收集江汉区内餐饮业 年 月 日 年 月 日卫生监督公示的综合评价结果， 按不 2007 8 28 ~2008 3 30 同性质、 不同经营规模餐饮、 被标示不合格的检查内容频次进行分析。 ［ 结果 ］ 武汉市江汉区卫生监督所 年 月 2007 8 日 年 月 日对辖区内首批卫生监督公示了 家， 其中 家餐饮单位获得 “笑脸”， 占总户数的 ； 28 ~2008 3 30 643 133 20.68% 371 家餐饮单位获得 “平脸”， 占总用户的57.70% ； 139 家餐饮单位被挂上 “苦脸”， 占总户数的21.62% 。 其中被标示不 合格的检查内容频次由多至少依次为： 餐饮具经过清洗消毒216 次； 主要原料采购索证情况： 190 次； 食品加工过程卫 生防护， 次； 加工场所环境卫生 次； 卫生管理制度 次； 从业人员健康证明 次； 其他 次； 卫生管理人 185 129 79 77 51 员： 次； 食品卫生质量及保质期 次； 卫生许可证 次。 ［ 结论 ］ 集体食堂的卫生状况好于饮食服务单位， 集体食 16 7 0 堂中幼儿园的卫生状况最好； 大中型餐饮业卫生状况良好， 小餐饮店卫生状况较差。 关键词： 餐饮业； 卫生监督公示制度； 笑脸； 平脸； 苦脸 ANALYSIS OF PUBLIC SUPERVISION OF FOOD HYGIENE BY JIANGHAN HEALTH SUP