黑曲霉固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶及酶学性质研究.pdfVIP

2010年10月 第31卷第10期 食品研究与开发 生物工程 -==J静 黑曲霉固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶 及酶学性质研究 詹深山1。吴远根堵，乐意z，吴洁2，杜亚菲z。邱树毅1,2 (1．贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳550003；2．贵州大学化学工程学院，贵州贵阳 550003) 摘要：利用黑曲霉作为出发茵株，以提油后的麻疯树饼粕作为培养基，采用固态发酵方式生产蛋白酶。控制培养基 湿度为50％，添加5％的葡萄糖作为碳源。在此条件下发酵4d，蛋白酶产量达到最大值(9204u／g)。酶学性质研究表 明，蛋白酶最适作用pH为4．0，最适催化温度为50 I嵋,／min，K忸值为2．23mg／mL，有机 oC，最大催化速度V一为18．05 溶剂对酶活力有明显促进作用，15％(体积分数)甲醇和10％(体积分数)乙醇可以使酶活力分剐提高31．2l％和 24．11％。 关键词：麻疯树饼粕；黑曲霉；蛋白酶；固态发酵 in Deofled ProductionandCharacterizationofProteasefrom Sofid-stateFermentation niger using Aspergillus curcasSeedCake嬲Substrate Jatropha ZHAN Yi2，WUJie2,DU Shen—shanl，WUYuan—gen‘2’，LE Ya-fei2,QIUShu-yil·2 (1．GuizhouProvincel ofFermentationand aboratory EngineeringBiopharmacy，Guizhou Key ofChemical 550003，Guizhou，China；2．CollegeEngineering，GuizhouUniversity，Guiyang Abstract：Solid—statefermentationwas to A niger deoiled employedproduceproteaseby spergiUususing cake鹪substrate．Theconditionsof werestudied．Maximum cli2ca$seed optimal proteaseproduction Jatropha at50％substrate of 204 of obtained moisture，a dry growthperiod proteaseproduction(9U／g substrate，U／g)Was 4 with resultsof showedthatthe 5％(wt)o