第一节 中国酒店行业的现状.docVIP

第一节 中国酒店行业的现状 中国酒店业的管理现状存在以下主要问题： 一、高投入、低产出： 盲目投资、定位不准，酒店的装修和档次太高与当地经济不相符是目前不少酒店投资者的通病； 二、存量大、需求小： 中国人的从众心理在作怪，看到别人投资酒店赚钱，就争先恐后的上马投资，殊不知市场总有饱和的一天，导致有些地方出现“僧多粥少”的局面；如全球星级酒店密度第一的地级市——东莞市就是一个比较突出的例子，在金融危机冲击下，东莞的酒店业首当其冲，很多酒店的营业收入连解决“温饱”都成问题； 三、结构与数量失衡： 表现在有些地方的高中低档的酒店搭配不协调、类型不合理； 三、产品陈旧与低层次的竞争手法： 表现在经营管理竞争、质量竞争、价格竞争 四、重使用、轻开发： 酒店的管理经营者只重视经营，不重视装修和开发新的服务项目、毫无新意，生意越来越差； 五、酒店之间功能单一、产品趋于雷同、差异化越来越小： 不少传统的酒店都走不出这个“牢笼”和桎梏，酒店没有突出之处、没有真正与众不同的产品，就很难有突破性的发展； 六、从业人员不足特别是管理人才短缺： 这是目前酒店行业比较突出的存在问题；据数据统计，目前中国星级酒店人才缺口超过10万，酒店管理岗位满足率不到50%，一线管理人才短缺问题愈加严重，人才缺口已成为抑制酒店业发展的瓶颈之一，据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展的第一大国。由此，社会对酒店管理专业人才需求也在不断变化，企业管理、行政管理的高级人员,由于缺乏实践经验,并不能满足要求的酒店。 目前，我国酒店业本身管理人才太少，而大批大中专毕业生，一方面面临着就业的巨大压力，另一方面却受到传统的就业观念的影响，不愿加入到酒店业队伍中来；酒店业薪资水平提高速度缓慢及其它行业薪资结构的调整（很多工厂公司员工工资底薪加加班工资已赶超酒店业），也使得不少人在就业选择面前狠狠地作了一番比较，最终现实地选择了其它行业；人力资源不足是我国酒店业眼前和长远发展的较为突出的矛盾！ 第二节 酒店业的发展趋势 随着现代酒店业的不断发展，竞争也越来越激烈，如何在竞争中生存，酒店业的发展趋势又是什么呢？这是每一个投资者和管理者都要面对的问题。 现代酒店业的发展趋势是： 一、品牌化（希尔顿、洲际、喜来登、凯悦、香格里拉等，都是在全球赫赫有名的酒店品牌；品牌是企业成功的标志，对于酒店行业，单体酒店讲求品质，连锁酒店则更应看重品牌。因为，世界级的企业要靠连锁来发展，发展连锁，形成真正的主导型模式，才能使中国酒店业真正走向世界） 二、集团化（胜腾、雅高、万豪、喜达屋、希尔顿等国外著名酒店管理公司，走的都是集团化的路线；我国自己的酒店集团现在已有160多家，管理着七八百家酒店，再加上国际上的一些，大体上一万多家星级酒店，有10％－15％已经被集团化酒店所管理。这是随着市场竞争的加剧而强化的集团化趋势，是符合市场发展规律的。现在锦江首旅集团、粤海集团等等一批酒店集团已经进入世界三百强，包括这几年新产生的一批民营的酒店企业集团，下一步集团化、国际化发展的态势是必然的。） 三、网络化（网络管理、网络订房等） 四、个性化（个性服务订做、贴身管家等） 五、绿色化（酒店环境绿色化、食品绿色化） 六、人本化（从刚性管理即〔制度化〕到柔性管理〔调动员工积极性、组织员工发展并给予一定的股份，达到双赢〕） 七、智能化（通过网络技术，酒店的会议室可以跨全球同时同声传影传音翻译；客房智能控制系统可根据“常住客人信息库”中记录的每位客人的个人喜好，提供不同服务；唤醒系统会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐自动拉开窗帘或增强房间内的灯光。酒店的接待、服务和财务管理，酒店背景音乐、房态状况、智能客房钥匙、餐厅点菜、客房迷你吧等都是由电脑系统控制的。由感应器控制的客房灯代替了人工开关的传统灯，客人一进房等就亮，人外出灯自动关闭；客房温度采用人体感应智能器自动调温，为客人提供最适宜的温度；冲水马桶使用感应装置代替人工按水装置，客人用后自动冲水。所有这些智能设备都大大方便了客人。还表现在对水温的控制、空调供热供冷气的控制和设备运转损坏报警控制上。饭店用水是最大消耗项目，浪费比较严重，过去用冷热两个水龙头，放热放冷来回对温，自然浪费水现象相当严重，而采用智能恒温供水系统以后，客人不用人工调温，开水龙头就是可用的水温，既方便客人，又大大节约了水资源。） 第三节 酒店的创新之路 一、创新的概念： 人们为了发展需要运用已知的知识信息，不断突破常规，不断产生某种有价值的新思想的活动； 二、创新的特征： 创新的核心在于有新的内容，创新的本质在于突破；创新的基础在于掌握已有的信息和知识，创新的目的在于产生有价值的东西； 三、创新的作用： 创新是企业之魂 创新是企业生存与发展的关键 创新能培训员工的创造力，进而提高员