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成熟蜜再探 常忠志，孙开德，李洪武+ 摘要：我们从2005年开始，就积极提倡并着手组织生产椴树蜜的成熟蜜，提出了优质椴树 蜜的质量要求，坚持年年培训，采用订单生产，宣传生产方法，进行效益比较，并适当采用 价格刺激的手段，达到提高椴树蜜质量、打造成熟的精品椴树蜜的目的。 关键词：蜂蜜浓度成熟蜜优质椴树蜜成熟蜜生产 从2005年开始，我们就积极提倡并着手组织生产椴树蜜的成熟蜜。时至今曰，历时九 年。虽然有市场变化、年景丰歉等等主观和客观因素的影响，我们努力提高椴树蜜质量的初 衷不改，积极打造精品椴树蜜的意识不变。我们曾经写过“成熟蜜初探”、“蜂蜜浓度”等文 章，粗略谈到自己的体会，现在仍想把以前的做法和想法写出来，和大家做进一步探讨。 首先，符合什么样标准的蜂蜜才是合格的椴树蜜成熟蜜昵? 根据出口椴树蜜要求含水量在20％以下，我们确定以41．5度(有时为留有余地要求4l，7 度)以上作为成熟蜜的浓度标准，在生产实践中要求蜂农在巢脾封盖1／3、其余部分呈鱼眼 睛状时才可以摇蜜。 当然，也不能仅仅就浓度来提出要求，所以，我们提出“优质椴树蜜”的质量要求是： (1)蜂蜜中无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质，无异味污染，未掺入可溶性物质；(2)蜂蜜 理化指标正常：酶值8以上，总糖78％以上，蔗糖5％以下；(3)蜂蜜浓度必须在41。5。Be’ 以上(含水量不超过20％)；(4)必须是纯椴树蜜，不含有杂花蜜，椴树蜜口感、气味均明 显、纯正，颜色正常(椴树蜜本品种花粉率不小于30％)；(5)蜂蜜中不含抗生素及其他药 物污染(氯霉素不得检出，链霉素小于10ppb，四环素小于10ppb)，未受到金属污染。也就 是说，从感观、理化、浓度、纯度和污染五个方面提出了全面的对成熟椴树蜜的要求。 在组织椴树蜜成熟蜜的生产时，我们首先和蜂农探讨正确的生产方法——多箱体取成熟 蜜。因为椴树是流蜜涌、时间短的蜜源，采用多箱体生产成熟蜜的关键，是可以不影响蜂巢 进蜜，因而也就保证了蜂蜜的产量。一般来说，当地蜂农每隔2、3天在清晨摇蜜，生产的蜂 蜜浓度是39、40度。我们要求生产成熟蜜，起码5、7天摇蜜。初动员，蜂农要求至少价格要 翻倍。讲明道理、签订合同、许以厚利，才使事情有了良好的开端。通过一年的实践，一些 蜂农认识到：按传统方法频繁取蜜，虽说可以使蜂群产生缺蜜感，刺激采蜜的积极性，但那 只是我们主观的看法，毕竟没有经过实践证实；而每次取蜜会使蜂群骚动，打扰蜂群正常秩 序，则是很明显的。采用多箱体生产成熟蜜，不会对蜂群秩序造成大的影响；虽然取蜜间隔 时间长些，又不是干憋着不摇，而是及时加上继箱，保证了蜂巢进蜜量。根据蜂农的总结， 采用多箱体生产成熟蜜有以下特点：1、减少了脱蜂强度的工时：2、增加了蜂蜡产量；3、 ’作者简介：常忠志(1946一)，男，哈尔滨人，黑龙江省蜂产品协会秘书长、高级工程师 孙开德(1956一)，男，哈尔滨人，哈尔滨顺德蜂产品公司总经理、工程师； 李洪武(1952一)，男，黑龙江东宁人，原东宁县蚕蜂业管理站站长、农艺师 143 增加了割蜜修脾的工时；4、脱蜂影响工蜂出勤情绪少；5、蜂群的群势下降缓慢；6、蜂蜜 价格高、好卖、易贮运。所以，采用正确的方法生产成熟蜜，并不会对产量造成大的影响， 甚至有人还认为是增产了，增收效果尤其明显。 在组织椴树蜜成熟蜜的生产时，我们还和蜂农探讨如何实现个人效益的最大化。实践中 我们发现，有的蜂农养蜂150、200群，管理比较粗放，让他勤摇蜜也没有时间，所以生产出 来的都是成熟蜜。这件事给我们以启发，我们就和蜂农探讨，不要仅仅着眼于单箱的产量高 低，而要看每个养蜂员所创造的效益(当然，这里也不仅仅着眼于蜂蜜一项的产量)。粗放 管理、多养、生产成熟蜜，应该成为我们努力的方向。通过这些年的倡导，加上天然林保护 工程使蜜源条件变好，当地100群以上的大型蜂场已经逐步增加。有一个蜂农夫妻二人在中 俄边界人烟罕至的地方与黑熊为伍，养了300群蜂，效益相当不错。 在组织椴树蜜成熟蜜的生产时，我们也采用了价格刺激的办法。2005年’2006年，我们 刚组织生产成熟蜜的时候，椴树蜜的收购价格(38度以上)不过3．50’3．60元／斤，浓度差 价一般是0．10元，而我们给蜂农的预收购价格是4．50元／斤，差不多高1．oo元／斤。我们 当时认为，即使生产成熟蜜有减产的可能，也不会相差太多，但是为了刺激生产者的积极性，