【金版学案】2014-2015学年高中化学人教版必修二课件第3章第4节第1课时糖类.pptVIP

* 化学 · 必修2 （人教版） 第三章　有机化合物　 第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 情景导入 玉米淀粉一次性餐具是当今一种全新的环 保产品，产品远销世界各地。玉米淀粉一次性 餐具是一种以玉米淀粉为主要原料，与其他添 加剂通过化学反应，经过高科技生产工艺制成的生物降解制品，该产品具有不渗透、防水、防油、耐碱、无毒、无害、安全卫生等特点，用后可作为禽类饲料或普通垃圾处理，90天后可自然降解为二氧化碳和水，对环境没有任何危害。 你知道淀粉属于哪类物质吗？这类物质有什么性质呢？ 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 课 标点 击 1．掌握糖类的分类、主要性质和主要用途。 2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 要点一 基本营养物质 知 识导 学 1．种类：食物中的营养物质主要包括：_______________________________________________。其中，________________________为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2．组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为________________，蛋白质除含有上述几种元素外还含有__________等元素。 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 糖类、油脂、蛋白质 C、H、O N、S、P 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 要点二 糖类 知 识导 学 1．分类及代表物。 ______ ________ ____________ ______、 ________ 多糖 ______________ ____________ ________、 ________ 二糖 ______________ ____________ ________、 ______ 单糖 代表物间的关系 代表物分子式 代表物 2.糖类的化学性质。 (1)特征反应。 葡萄糖 果糖 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 砖红色 光亮的银镜 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 知 识导 学 3．糖类物质的主要作用。 (1)生理作用。 糖类物质是绿色植物______作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需______的主要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。 变蓝 光合 能量 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 知 识导 学 (2)存在及主要用途。 造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维 存在于一切植物中，木材、棉花中含量很高 纤维素 制葡萄糖及酒精等 植物的种子、块茎及谷物中 淀粉 多糖 甜味食物 淀粉水解产物中 麦芽糖 甜味食物 甘蔗、甜菜中 蔗糖 二糖 食品加工 水果和蔬菜中 果糖 食品加工、制药、制镜等 葡萄及其他水果中 葡萄糖 单糖 主要用途 主要存在 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 【应用思考】 知 识导 学 1．葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都具有甜味吗？ 2．淀粉、纤维素互为同系物吗？ 糖类物质不一定都有甜味，淀粉和纤维素就没有甜味。 解析 淀粉和纤维素的分子式为(C6H10O5)n，分子组成上相差若干个C6H10O5结构单元，因此二者不可能互为同系物。 解析 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 一、葡萄糖的分子结构及化学性质 ?综合拓展 知 识导 学 1．分子结构。 2．化学性质。 (1)醛基的性质。 溶液褪色 与酸性KMnO4溶液 产生砖红色沉淀 与新制Cu(OH)2反应 产生光亮银镜 与银氨溶液反应 醛基 现象 化学反应 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 知 识导 学 (2)羟基的性质。 葡萄糖分子中含有羟基，也具有类似乙醇的化学性质，如能发生酯化反应等。 特别提示：葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊