第九章 饲料微生物学.pptVIP

* * 第九章 饲料微生物学 [内容提要] 第一节 饲料中的微生物 第二节 青贮饲料的微生物 第三节 粗饲料的加工与微生物的活动 第四节 单细胞蛋白质饲料 第五节 饲料添加剂的微生物 第六节 微生物与饲料中毒 第一节 饲料中的微生物 一、植物体表的微生物及其来源 植物体表： 植物根际表面 植物地上茎叶表面 1. 植物根际和微生物种类及作用 植物的根系表面及其附近的土壤。 主要是细菌，还有真菌，放线菌等 （1）植物根际： （2）微生物种类： （3）微生物作用： 与植物形成互生或共生的关系 2. 附生微生物来源、种类及作用 指植物地上部分（茎和叶）存在的微生物。 （1）附生微生物： 主要来源于土壤、根际和空气尘埃。 （2）微生物来源： （3）微生物种类： 细菌：氨化细菌、乳酸菌、丁酸菌等 真菌：霉菌、酵母菌等 植物能产生杀菌素、具有表皮并障,限制附生微生物生长。 被刈割后，失去上述作用。导致营养被消耗，腐败变质。 二、动物饲料的微生物及其来源 微生物来源： 微生物的污染和繁殖—屠宰、加工、运输等过程。 病原菌: 原料(患病动物)或加工中污染。 正常含菌数可达106-107个/g。 动物性饲料易产生变质，应注意考虑腐败变质 常用的动物性饲料： 鱼粉、骨粉、贝壳粉、肉骨粉、血粉和脱脂奶等。 第二节 青贮饲料的微生物 指青绿饲料经切碎、填入青贮塔或窖中，在一定条件下，经微生物发酵作用而调制成的一种多汁、耐贮存、保持原有营养的饲料。 青贮饲料： 青贮：这种调制饲料的方法。 * 广泛应用于养牛业生产中 * 能够长期保存青饲料。 一、青贮饲料中的微生物 新鲜青贮原料 青贮有益微生物—如乳酸菌 影响青贮微生物—如丁酸菌 1.乳酸菌 (Lactic acid bacteria,LAB) 在青贮饲料调制中起主要作用的微生物。 乳酸菌 发酵 碳水化合物 产生 乳酸 PH↓ 防腐 保鲜作用 2.肠杆菌 （Enterobacteria) 青贮不利的微生物，降低饲料适口性和营养价值。 肠杆菌：主要有大肠杆菌和产气杆菌 肠杆菌： 发酵产生乳酸、乙酸、琥珀酸等 PH↓ 同时产生大量的氢气和CO2 破坏、消耗营养降低适口性 营养价值 蛋白质进行腐败性分解 3.丁酸菌 丁酸菌是最不利于青贮的微生物。 丁酸菌： 乳酸 葡萄糖 丁酸发酵 产生丁酸含量↑ 分解蛋白质 产生胺和氨 发臭（意味） 影响品质 丁酸含量越多，青贮饲料的品质越差。 严格控制丁酸菌的污染及数量。 广泛分布于土壤中，故青贮时应减少土壤污染。 4.腐生菌 影响青贮饲料适口性和营养价值的微生物。 种类：如枯草杆菌、马铃薯杆菌、厌氧的腐败梭菌、 变形杆菌等。 腐生菌： 分解蛋白质 尸胺、乙酸、 丁酸、氨气、CO2、H2等 影响适口性 和营养价值 降低腐败作用是青贮成败的关键因素。 不耐酸， PH值下降，抑制其大量繁殖。 在青贮初期厌氧环境、pH下降具有重要意义。 5.酵母菌 在青贮中具有双重作用，应要控制酵母菌的活动。 酵母菌： 六碳糖转化成乙醇、乙酸 增加适口性 在有氧条件下繁殖 分解各种有机酸， 从而影响乳酸的积累 在青贮初期繁殖，随厌氧和乳酸积累，活动受抑制 青贮装填时应要填紧、密封好，以防通气。 青贮时适当添加糖（废糖），保证糖分。 6.霉菌 霉菌种类：如毛霉、青霉、曲霉等。 霉菌： 有氧环境下 容易生长 分解有机酸 （乳酸、乙酸等） 酸度不足 影响青贮 甚至失败 多数霉菌需氧、又耐酸，厌氧环境抑制霉菌的生长。 霉菌来自于饲料的原料。 二、青贮饲料的发酵过程 青贮实质上是微生物发酵的过程 发酵过程： 耗氧期 微生物发酵竞争期 稳定期 青贮启窖期 1.耗氧期（发酵预备期） 是指青贮环境从有氧变为厌氧的过程。 耗氧途径： （1）植物细胞的呼吸作用 （2）需氧菌和兼性厌氧菌的消耗氧气 青贮初期（一般不超过5天） 时间长短：与原料组成、装填紧密程度及速度有关 植物细胞 （ 3天左右） 呼吸作用 呼出CO2，消耗氧气 植物呼吸作用可消耗原料中的糖而产热 有利于乳酸发酵 2.微生物发酵竞争期 随着厌氧环境的形成，厌氧、兼性厌氧菌生长活跃， 其中乳酸菌的乳酸发酵占优势，是青贮成败的关键。 乳酸菌种类多，在乳酸发酵过程中变化较大。 开始乳酸球菌占优势 之后乳杆菌占主导地位 PH降 （4.2以下） 稳定期 在青贮过程中，尽快创造厌氧、低pH的环境， 控制有害微生物繁殖是青贮成败的关键。 3.稳定期 当乳酸含量为1.5％一2％左右，pH（4.0-4.2）， 青贮饲料在厌氧和酸性的环境中成熟，进人稳定期。 青贮料中除少量乳酸杆菌外，还